What is this product?
Sfogliatella riccia mignon is a raw frozen Italian pastry, 35 g per piece and 6 kg net per case. It is supplied as a professional bake-off product with ricotta cream and candied orange notes.
Producer and format
The professional case contains three 2 kg packs, for 6 kg net in total.
Organoleptic profile
After baking, the pastry develops a crisp, layered shell with a sweet ricotta and citrus profile. The small 35 g size gives a neat portion for breakfast, coffee service and dessert buffets.
Professional uses and dosing
Bake one 35 g piece per coffee service or dessert portion. For a buffet, plan one to two pieces per guest according to the rest of the offer. Bake at 190 to 200 degrees Celsius for about 25 to 30 minutes and finish with icing sugar.
Common mistakes to avoid
Do not thaw and refreeze the pastry, crowd pieces together or remove them before the shell has browned and crisped. Keep spacing on the tray and follow the stated oven preparation.
Storage and handling
Keep frozen at a maximum of minus 18 degrees Celsius. Do not refreeze after thawing; once thawed, use within 24 hours as indicated for the product.
LAPA delivery in Switzerland
LAPA delivers frozen pastry products in Switzerland from the Embrach warehouse with temperature-controlled service and partner carriers for the main regions.
Who it is for
Suitable for pastry shops, cafés, hotels, restaurants and catering teams that want a small Italian pastry to bake fresh for breakfast, coffee or dessert service.
Specificații produs
- Produs: Sfogliatella riccia mignon – produs de patiserie crud și congelat, gata de copt
- Gramaj: 35 g pe bucătă
- Greutate netă: 6,0 kg (3 x 2000 g)
- Ingrediente: Făină de GRÂU, apă, untură, ricotta (zer de LAPTE de vacă: LAPTE de vacă), zahăr, griș de GRÂU dur, cremă [apă, zahăr, sirop de glucoză, amidon modificat, LAPTE praf degresat, gălbenuș de OU pasteurizat, grăsime vegetală (cocos), carboximetilceluloză sodică; conservant: sorbat de potasiu; sare, arome], OUĂ pasteurizate, cuburi de portocală confiată [coajă de portocală (49%), sirop de glucoză-fructoză (din GRÂU), zaharoză; corector de aciditate: acid citric], sare, LAPTE praf integral, beta-caroten, arome, amidon modificat (porumb), LAPTE praf degresat; agent de îngroșare: caragenan.
- Alergeni: GLUTEN (GRÂU, GRÂU dur), LAPTE și produse lactate, OUĂ. Poate conține FRUCTE CU COAJĂ, MUȘTAR, SULFIȚI, SEMINȚE DE SUSAN și SOIA.
- Valori nutriționale medii la 100 g: Energie 1070 kJ / 264 kcal; Grăsimi 8,3 g din care saturate 1,7 g; Glucide 39 g din care zaharuri 18 g; Fibre 1,5 g; Proteine 5,6 g; Sare 1,0 g.
- Preparare: A se coace în cuptorul precălzit la 190/200 °C timp de aproximativ 25-30 de minute. La finalul coacerii se presară cu zahăr pudră.
- Conservare: A se păstra la o temperatură de maximum -18 °C. A nu se recongela după decongelare și a se consuma în 24 de ore.
- Destinație: Produs semipreparat destinat uzului profesional, nu pentru vânzare cu amănuntul.
- Origine: Italie
- EAN: 8033622374404
Specifications
| Brand | San Giorgio |
Alternative Products
These other products might interest you