Charcuterie italienne
SALUMIFICIO SORRENTINO
Depuis 1982, trois générations de la famille Sorrentino perpétuent l'art de la charcuterie italienne. Du fondateur Marino à son fils Giovanni, puis aux petits-fils Marino et Oreste — chaque étape de production est supervisée personnellement.
Le savoir-faire ancestral de Norcia s'allie ici à la technologie moderne : 1 000 porcs par semaine, abattage intégré, affinage contrôlé par ordinateur, sélection rigoureuse des élevages. La recette traditionnelle, elle, n'a pas changé.
Le résultat : une charcuterie d'exception, constante dans sa qualité, qui honore la grande tradition italienne.
PROSCIUTTIFICIO MONTEVECCHIO
Fondé en 2002 à Savigno, dans la vallée du Samoggia au pied de l'Apennin toscan-émilien. Paolo et Graziano cumulent plus de 30 ans d'expérience chacun dans l'art du jambon.
Les ingrédients sont ceux de toujours : viande, sel, arômes naturels et l'air pur de la vallée. Chaque étape — parage, salage, stuccage — est suivie personnellement par les deux associés.
Le secret de Montevecchio ? Le microclimat unique de cette vallée bolonaise, où la nature offre les conditions parfaites pour un affinage lent et naturel.
SOSIO
L'histoire commence dans les années 1950, à Semogo, en Haute-Valteline. Les grands-parents tiennent une boucherie réputée dans tout le canton pour l'excellence de ses découpes de viande fraîche.
C'est la grand-mère qui, en salant ses premières pièces de viande, donne naissance à la Bresaola De ‘BAITA’. Un nom créé par hasard, devenu depuis la marque emblématique de la véritable bresaola de Valteline — séchée à l'air alpin, au goût incomparable.
Charcuteries Italiennes DOP et IGP — Grossiste Suisse
LAPA est le grossiste spécialisé en charcuteries italiennes DOP et IGP en Suisse. Prosciutto di Parma DOP, Prosciutto di San Daniele DOP, Guanciale Amatriciano IGP, Bresaola della Valtellina IGP, Mortadella Bologna IGP, Nduja Calabrese, Speck Alto Adige IGP — livrés à plus de 1'500 restaurants et pizzerias à Zurich et dans toute la Suisse alémanique. Découpe professionnelle, livraison réfrigérée en 24 heures.