Purée d'Ananas Surgelée 1 kg (Carton 6 kg) — MIO

Qu'est-ce que la purée d'ananas MIO

La purée d'ananas surgelée est une préparation professionnelle de la plus haute qualité, composée exclusivement à 100 % d'ananas tropical frais. Sans sucres ajoutés, colorants ou conservateurs, elle conserve le parfum vibrant, l'acidité équilibrée et le goût naturellement doux des fruits mûris au soleil. Conditionnée dans des barquettes pratiques de 1 kg, elle est conçue pour faciliter le travail quotidien des chefs et des maîtres glaciers.

Qualité et transformation garanties

La matière première est soigneusement sélectionnée au moment optimal de sa maturation, puis rapidement transformée en purée et immédiatement surgelée. Ce processus de production délicat permet de préserver non seulement les caractéristiques organoleptiques et la fraîcheur, mais aussi l'aspect nutritionnel de l'ananas.

L'avantage pour la restauration

Utiliser cette purée signifie éliminer complètement les longs temps d'épluchage, de coupe et de gaspillage des fruits frais, tout en garantissant un goût constant tout au long de l'année. Le rendement est de 100 % et la facilité de dosage permet un contrôle précis des coûts alimentaires, fondamental pour l'efficacité des cuisines et des laboratoires professionnels.

Utilisation dans la cuisine professionnelle

Grâce à sa texture veloutée, la purée d'ananas est l'ingrédient de base idéal pour un large éventail d'applications sucrées et salées. Dans les glaceries, elle est indispensable pour des sorbets frais et crémeux, en pâtisserie elle devient le cœur des entremets, des glaçages et des mousses. Excellente aussi dans les laboratoires de mixologie pour la création de boissons tropicales et de mocktails, ou en cuisine pour équilibrer les sauces aigres-douces à accompagner avec des viandes blanches.

Format et conservation

Le produit est vendu en cartons contenant 6 barquettes de 1 kg. S'agissant d'un produit surgelé, il doit être rigoureusement maintenu à des températures inférieures à -18°C. Pour une utilisation optimale et afin de ne pas en altérer la consistance, il est recommandé de décongeler la purée progressivement dans son emballage, en la plaçant au réfrigérateur pendant environ 12 heures avant utilisation.