Cos'è la purea di ananas MIO
La purea di ananas surgelata è un preparato professionale di altissima qualità, composto esclusivamente da ananas tropicale fresco al 100%. Senza l'aggiunta di zuccheri, coloranti o conservanti, mantiene inalterati il profumo vibrante, l'acidità equilibrata e il sapore naturalmente dolce della frutta maturata al sole. Confezionata in pratiche vaschette da 1 kg, è pensata per agevolare il lavoro quotidiano degli chef e dei maestri gelatieri.
Qualità e lavorazione garantita
La materia prima viene accuratamente selezionata al momento ottimale della sua maturazione, per poi essere rapidamente trasformata in purea e immediatamente surgelata. Questo delicato processo produttivo consente di preservare non solo le caratteristiche organolettiche e la freschezza, ma anche l'aspetto nutrizionale dell'ananas.
Il vantaggio per la ristorazione
Utilizzare questa purea significa eliminare completamente i tempi lunghi di mondatura, taglio e scarto della frutta fresca, garantendo allo stesso tempo un gusto costante in ogni periodo dell'anno. La resa è del 100% e la facilità di dosaggio permette un controllo preciso dei costi alimentari, fondamentale per l'efficienza di cucine e laboratori professionali.
Come si usa nella cucina professionale
Grazie alla sua texture vellutata, la purea di ananas è l'ingrediente di base ideale per una vasta gamma di applicazioni dolci e salate. In gelateria è imprescindibile per sorbetti freschi e cremosi, in pasticceria diventa il cuore di semifreddi, glasse e mousse. Ottima anche nei laboratori di mixology per la creazione di drink tropicali e mocktail, o in cucina per bilanciare salse agrodolci da abbinare a carni bianche.
Formato e conservazione
Il prodotto viene venduto in cartoni contenenti 6 vaschette da 1 kg. Essendo un prodotto surgelato, deve essere rigorosamente mantenuto a temperature inferiori a -18°C. Per un utilizzo ottimale e per non alterarne la consistenza, si consiglia di scongelare la purea gradualmente all'interno del proprio imballo, riponendola in frigorifero per circa 12 ore prima dell'utilizzo.
