Baba 19 Crème Amarena
Baba 19 Crème Amarena est un produit de pâtisserie surgelé en portion individuelle : une pâte à baba imbibée de rhum jamaïcain et fourrée à la crème amarena. Chaque carton contient 6 babas d'environ 130 g, pour un poids net d'environ 800 g. Le poids peut varier légèrement : c'est un produit artisanal. Au moelleux du baba au rhum s'ajoute une garniture crémeuse à la note fruitée d'amarena.
Le dessert
Chaque baba présente la forme typique en champignon, avec une surface dorée et brillante, et repose dans sa barquette transparente. Un décor en zigzag rouge foncé court sur le dessus, un disque de chocolat au logo Baba 19 le couronne et chaque pièce est accompagnée d'une petite pipette transparente. La garniture associe une crème pâtissière à la vanille (11,8 %) et un insert amarena (4,1 %) à base de cerises, sur une pâte aux œufs, farine de blé et beurre imbibée de liqueur de rhum.
Ingrédients et allergènes
Les ingrédients principaux sont l'eau, le sucre, les œufs, la farine de blé type 00, la crème pâtissière à la vanille, le beurre et l'insert amarena, avec du chocolat, un nappage à froid, de la liqueur de rhum, de la levure et du sel. Allergènes : anhydride sulfureux et sulfites, céréales contenant du gluten, lait et produits à base de lait, soja et produits à base de soja, œufs et produits à base d'œufs. Le produit contient de la liqueur de rhum. La liste complète des ingrédients et les valeurs nutritionnelles figurent dans le tableau des spécifications.
Comment le servir
Sortez du congélateur uniquement les portions nécessaires et laissez-les à température ambiante pendant environ 1 heure, comme indiqué sur l'étiquette. Une fois décongelé, le baba est prêt : il se sert dans sa barquette ou dressé sur une assiette à dessert, tel quel, avec sa décoration. En ne décongelant que les pièces utiles, on travaille sans restes. Le produit est sujet à une perte de poids naturelle.
Idéal pour
Baba 19 Crème Amarena s'adresse aux restaurants, pizzerias, bars, hôtels et services traiteur. Le format individuel permet de servir un dessert complet sans découpe ni portionnement, avec un résultat identique d'une assiette à l'autre. Il trouve sa place en fin de repas à la pizzeria, sur la carte des desserts du restaurant, dans la vitrine du bar ainsi que sur les buffets, événements et banquets, où chaque convive reçoit son baba prêt, dans sa barquette.
Conservation
Conserver le produit à une température de -18 °C. Le carton contient 6 portions individuelles, chacune dans sa propre barquette : on prélève seulement les pièces nécessaires et le reste demeure au congélateur jusqu'à l'utilisation.
Commander chez LAPA
Baba 19 Crème Amarena est disponible chez LAPA, avec livraison en Suisse pour les restaurants, pizzerias, épiceries fines, hôtels et traiteurs. Il se commande par carton de 6 portions individuelles, avec vos autres produits pour la cuisine et le comptoir des desserts. Le catalogue LAPA propose aussi les autres parfums de la ligne Baba 19.
