Qu'est-ce que le Baba au Citron
Cette portion individuelle surgelée de 130 grammes représente l'excellence de la pâtisserie napolitaine. Il est composé d'une pâte à baba moelleuse réalisée avec 82 % de matière grasse issue du beurre, d'un sirop frais au citron de Sorrente et d'un cœur de crème chantilly associé à un parfait également aux citrons de Sorrente. C'est un dessert complet et raffiné.
Le producteur et l'origine
Produit par Annunziata Gran Dessert, une entreprise spécialisée dans la pâtisserie artisanale qui allie la tradition de la confiserie campanienne aux techniques de conservation modernes, garantissant la chaîne du froid pour préserver le goût et la consistance d'origine.
Caractéristiques en bouche
Grâce à son pourcentage élevé de beurre, la pâte est spongieuse et capable de retenir parfaitement le sirop sans s'effriter. Le contraste entre l'acidité parfumée des citrons de Sorrente et la douceur enveloppante de la crème chantilly et du parfait crée un équilibre gustatif élégant et persistant.
Comment l'utiliser dans la restauration
Conçu pour le secteur Horeca, ce dessert permet de rationaliser les opérations en cuisine, de réduire les temps de préparation et d'éviter le gaspillage. Il suffit de le ramener à température positive juste avant le service. Il peut être embelli dans l'assiette avec quelques feuilles de menthe, du zeste de citron ou un coulis de fruits rouges pour apporter la touche finale du restaurant.
Format et conservation
Livré dans un carton pratique contenant 6 portions individuelles (blisters) d'environ 130 g chacune. Le produit est surgelé et doit être conservé à une température de -18 °C. Ce type de conditionnement assure une intégrité maximale du dessert lors du transport et du stockage en chambre froide.
