Cos'è il Babà al Limone
Questa monoporzione surgelata da 130 grammi rappresenta l'eccellenza della pasticceria napoletana. È composto da una soffice pasta babà realizzata con l'82% di materia grassa dal burro, una bagna fresca al limone di Sorrento e un cuore di crema chantilly unita a un semifreddo sempre ai limoni di Sorrento. È un dessert completo e raffinato.
Il produttore e l'origine
Prodotto da Annunziata Gran Dessert, azienda specializzata in pasticceria artigianale che combina la tradizione dolciaria campana con le moderne tecniche di conservazione, garantendo la catena del freddo per preservare gusto e consistenza originari.
Caratteristiche al palato
L'impasto, grazie all'elevata percentuale di burro, risulta spugnoso e capace di trattenere perfettamente la bagna senza sfaldarsi. Il contrasto tra l'acidità profumata dei limoni di Sorrento e la dolcezza avvolgente della crema chantilly e del semifreddo crea un equilibrio gustativo elegante e persistente.
Come si usa nella ristorazione
Pensato per il settore Horeca, questo dessert permette di snellire le operazioni in cucina, riducendo i tempi di preparazione ed evitando sprechi. È sufficiente portarlo a temperatura positiva poco prima del servizio. Può essere impreziosito nel piatto con qualche fogliolina di menta, scorze di limone o una salsa di frutti di bosco per dare il tocco finale del ristorante.
Formato e conservazione
Fornito in un comodo cartone contenente 6 monoporzioni (blister), ognuna da circa 130g. Il prodotto è surgelato e deve essere conservato a temperatura di -18°C. Questo tipo di confezionamento assicura la massima integrità del dolce durante il trasporto e la conservazione in cella frigorifera.
