Baba au rhum en portion individuelle
Le Baba Rhum en portion individuelle apporte un grand classique de la pâtisserie à votre carte, dans un format pensé pour la restauration : une pâte à baba au beurre imbibée de rhum, surgelée, en portions individuelles d'environ 120 g. Le carton contient 8 pièces pour un poids net d'environ 950 g. Le poids peut varier légèrement : c'est un produit artisanal. Il suffit de le laisser environ 20 minutes à température ambiante pour que le dessert soit prêt à servir, sans préparation et sans gaspillage.
Le dessert
Chaque baba présente la forme typique en champignon, avec une base haute et un chapeau plus large, et une surface dorée et brillante. La pâte au beurre est moelleuse et retient le sirop au rhum : chaque bouchée est fondante et parfumée. Le nappage à froid le rend brillant et appétissant dans l'assiette, même sans décoration. Chaque pièce repose dans sa barquette transparente, dans un compartiment séparé du carton, pour arriver en cuisine avec sa forme intacte.
Ingrédients et allergènes
Le baba est préparé avec de l'eau, du sucre, des œufs entiers de poule, de la farine de blé type 00, du beurre, un nappage à froid, de la liqueur de rhum, de la levure de boulanger pressée et du sel. Il contient de l'alcool, apporté par la liqueur de rhum. Allergènes déclarés sur l'étiquette : céréales contenant du gluten, lait et produits à base de lait, œufs et produits à base d'œufs. La liste complète des ingrédients et les valeurs nutritionnelles figurent dans le tableau des spécifications.
Comment le servir
Sortez du congélateur uniquement les babas nécessaires et laissez-les à température ambiante environ 20 minutes : ils sont prêts à servir. Une fois décongelés et conservés à +4 °C, ils restent inaltérés pendant 2 jours, ce qui permet de préparer le service à l'avance. Servez-les tels quels ou accompagnés selon vos envies, par exemple de crème fouettée ou de fruits frais.
Idéal pour
Le format individuel convient à tous ceux qui recherchent un dessert rapide et toujours identique : restaurants et trattorias en fin de repas, pizzerias qui souhaitent un dessert classique à la carte, bars et cafés pour la vitrine, hôtels et traiteurs pour les buffets et banquets. On ne décongèle que la quantité nécessaire, le reste demeure au congélateur, sans perte.
Conservation
À conserver à -18 °C. Après décongélation, le baba conservé à +4 °C reste inaltéré pendant 2 jours. Le produit est sujet à une perte de poids naturelle et il est vendu au carton, non au poids.
Commander chez LAPA
Le Baba Rhum en portion individuelle se commande chez LAPA en cartons de 8 pièces. Nous livrons en Suisse les restaurants, pizzerias, épiceries fines, hôtels et traiteurs, avec le reste de votre commande.
