Burrata La Monella Tamburro 200 g Carton 1,6 kg – Aperçu
Burrata fraîche artisanale italienne en pièces individuelles de 200 g, carton professionnel 1,6 kg (8 pièces), produite par les Latticini Molisani Tamburro à Baranello (Campobasso, Molise) sous la marque La Monella. Le format 200 g est la portion gourmet à partager à table, idéale pour restaurants et gastronomies.
La Burrata : invention d'Andria 1956
La burrata a été inventée en **1956 à Andria (Bari)** par **Lorenzo Bianchino Chieppa** du Caseificio Bianchino, pour réutiliser les chutes de mozzarella restantes. Bianchino a mélangé ces chutes avec de la crème fraîche et les a enveloppées dans une feuille de pâte filée, créant une enveloppe qui préserve le « cœur » crémeux. En 2016, elle a obtenu l'**IGP Burrata di Andria**, réservée à son territoire d'origine. La majeure partie de la burrata commerciale (y compris La Monella de Tamburro, dans le Molise) n'est PAS IGP, mais respecte la technique d'origine.
Usages professionnels et service
Antipasto signature : 1 burrata de 200 g + 4 tomates datterini confites + 6-8 feuilles de basilic + huile d'olive vierge extra Cilento DOP + sel de Maldon. Planche bufala-burrata-mortadelle pour 2 personnes. Pizza burrata d'auteur (Sorbillo, Sgambati, Padoan) : ajouter APRÈS la cuisson, jamais au four. Antipasto façon piano-bar : burrata + Prosciutto di San Daniele DOP. Salade estivale avec burrata, figues et pancetta croustillante. Toasts gourmands à la burrata et aux anchois de Cantabrie. Servir TOUJOURS à 14-16 °C (sortir du réfrigérateur 20-30 min avant). Ne la couper que devant le client pour ne pas perdre le cœur coulant de la stracciatella.
Spécifications techniques et conservation
Fromage frais à pâte filée au lait de vache avec cœur de stracciatella, réfrigéré. Poids net 200 g par pièce. Carton de 8 pièces = 1,6 kg. Conditionnée en sachet scellé dans une saumure légère. Conservation à 0-4 °C. Durée de conservation 15-20 jours à partir de la production. Ne jamais congeler. Code SH 0406.10. Origine Italie (Molise). Allergènes : lait et dérivés. Certifications Latticini Molisani Tamburro : BRC, IFS, marque d'identification CE IT 14 5 CE.
Distribution et logistique
Livraison réfrigérée B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid 2-4 °C assurée par la flotte LAPA à Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno, Mendrisio), la Romandie (Genève, Carouge, Lausanne, Vevey, Sion, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), livraison par des transporteurs partenaires certifiés pour les denrées alimentaires (La Poste Suisse, Galliker). Un service dédié aux restaurants gastronomiques, pizzerias d'auteur, épiceries fines italiennes, salumerie, hôtels haut de gamme, banquets, magasins italiens et clients privés amateurs de fromages des Pouilles et du Molise.
Spécifications du produit
- Dénomination légale : Burrata – Fromage frais à pâte filée avec cœur de stracciatella
- Marque : La Monella
- Producteur : Latticini Molisani Tamburro SRL, Baranello (Campobasso), Molise, Italie
- Type : Fromage à pâte filée au lait de vache avec cœur de stracciatella
- Poids net : 200 g par pièce
- Format du carton : 8 pièces par carton (1,6 kg)
- Emballage : Sachet scellé avec saumure légère
- Conservation : 0-4 °C
- Température de service : 14-16 °C
- Durée de conservation : 15-20 jours à partir de la production
- Certifications : BRC, IFS, marque d'identification CE IT 14 5 CE
- Pays d'origine : Italie (Molise)
- Code SH : 0406.10
- Allergènes : Lait et produits laitiers
- Utilisation recommandée : Antipasti gastronomiques, caprese, pizza signature, planches de salumi
Spécifications
| Marque | Tamburro |
| Categoria Pizza | Mozzarelle & Fior di latte |
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