Carta Fata Film de Cuisson en Papillote Transparent - Rouleau 40 m x 36 cm

Carta Fata : le film de cuisson transparent pour la papillote professionnelle

La Carta Fata est le film de cuisson transparent qui a révolutionné la cuisson en papillote dans les cuisines professionnelles. Il s'agit d'un film en PET résistant à la chaleur, conçu pour envelopper les aliments et les cuire directement à l'intérieur, en scellant les arômes, les sucs et les propriétés nutritives. Contrairement au papier sulfurisé traditionnel, la Carta Fata est entièrement transparente : elle permet de contrôler la cuisson à vue sans ouvrir l'enveloppe, en préservant la présentation du plat jusqu'au moment du service. Ce rouleau professionnel de 40 mètres sur 36 cm de largeur est la solution idéale pour les restaurants, hôtels, traiteurs et gastronomies qui travaillent en grands volumes.

Résistance aux températures : de -30 °C à 220 °C

Le point fort de la Carta Fata est son extraordinaire résistance thermique : elle tolère des températures extrêmes de -30 °C jusqu'à 220 °C sans fondre, se déformer ou dégager d'odeurs. Cela la rend extrêmement polyvalente, utilisable aussi bien pour la conservation au réfrigérateur et en cellule de refroidissement que pour la cuisson à haute température. Le film en PET conserve son intégrité tout au long du cycle de cuisson, garantissant une fermeture sûre de la papillote et une parfaite étanchéité des liquides.

• Température minimale : -30 °C (réfrigérateur, cellule, congélation courte)
• Température maximale : 220 °C (four statique, ventilé, vapeur)
• Apte au contact alimentaire selon la norme européenne
• Transparente pour le contrôle de la cuisson à vue

Spécifications techniques du rouleau

Le format professionnel en rouleau est étudié pour optimiser la consommation et réduire le gaspillage dans les cuisines à rythme soutenu. La largeur généreuse permet de conditionner aussi de grandes portions ou plusieurs mets dans une seule papillote.

• Longueur du rouleau : 40 mètres
• Largeur : 36 cm
• Matériau : film de PET transparent pour cuisson
• Conditionnement : 1 rouleau
• Fabricant : Decorfood Italy
• EAN : 8033324940044

Tous les modes de cuisson dans un seul produit

La Carta Fata s'adapte à pratiquement toutes les techniques de cuisson utilisées en cuisine professionnelle. Sa polyvalence en fait un outil indispensable pour ceux qui veulent rehausser les arômes naturels des ingrédients sans ajouter de matières grasses ou d'assaisonnements en excès.

• Papillotes de poisson et de crustacés cuites au four ou à la vapeur, aux saveurs intactes
• Papillotes de légumes qui conservent croquant, couleur et vitamines
• Cuisson à la vapeur de viandes blanches, poisson et légumes
• Cuisson au four traditionnel, ventilé et vapeur
• Cuisson à la poêle, sur fry-top, en friteuse ou à l'eau bouillante
• Micro-ondes pour réchauffages rapides et cuissons express

Comment utiliser la Carta Fata

L'utilisation est simple et immédiate. On déroule une feuille de Carta Fata de la longueur souhaitée, on dispose au centre les aliments avec d'éventuels arômes, huile ou épices, puis on ferme l'enveloppe en papillote ou en sachet en nouant les extrémités ou en les scellant. Pendant la cuisson, l'aliment cuit dans ses propres sucs, ce qui accélère le processus et réduit la perte de sels minéraux et de vitamines. Au moment du service, la papillote transparente peut être apportée directement à table pour un effet spectaculaire, ou ouverte en cuisine pour le dressage.

À qui s'adresse la Carta Fata

Ce produit est le choix des professionnels de la restauration qui recherchent qualité, hygiène et praticité. Elle est parfaite pour les restaurants de poisson, les cuisines gastronomiques, les hôtels, les services de traiteur et de banquet, les gastronomies et les laboratoires de cuisine sous vide. En réduisant l'usage des assaisonnements et en accélérant la cuisson, elle permet de proposer des plats plus sains, plus savoureux et à la présentation impeccable. Un allié polyvalent qui allie technique, esthétique et respect des matières premières.