Edamer au Lait de Vache env. 3 kg — Granarolo

Edamer Granarolo env. 3 kg en bref

L'Edamer Granarolo est un fromage à pâte mi-dure au lait de vache, en meule enrobée d'environ 3 kg, vendu sous la marque italienne Granarolo et produit dans l'UE. Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé avec environ 40% de matière grasse sur extrait sec, il a une saveur douce et légèrement noisettée et une pâte lisse et tranchable à petites ouvertures. La meule de 3 kg est dimensionnée pour le tranchage en continu et un rendement constant en restauration.

Qu'est-ce que l'Edamer ?

L'Edamer est un fromage à pâte mi-dure au lait de vache de style hollandais, à pâte jaune pâle, au goût doux et léger et aux petites ouvertures dispersées. Le nom générique Edamer n'est pas protégé : il se distingue de l'Edam Holland (IGP) et du Noord-Hollandse Edammer (AOP) protégés par l'UE, qui doivent être produits aux Pays-Bas. Cet Edamer est un fromage industriel générique produit dans l'UE et vendu sous la marque Granarolo, idéal là où l'on cherche un fromage à fondre et à trancher fiable et économique.

Granarolo, une marque laitière italienne

Granarolo est l'un des plus grands groupes laitiers d'Italie, fondé en 1957 à Granarolo dell'Emilia, près de Bologne. Il agit ici comme la marque commerciale sous laquelle cet Edamer food service est distribué ; le fromage lui-même est un Edamer produit dans l'UE (typiquement Allemagne ou Pays-Bas, les principaux producteurs d'Edamer industriel), et non un fromage fermier Granarolo ni une dénomination protégée.

Goût et texture

La pâte est ferme mais souple, facile à trancher finement sans s'émietter et agréable à déguster seule. Le goût est doux et légèrement noisetté, avec une finale lactée nette qui plaît à un large public, enfants compris. Il fond uniformément à chaleur modérée, ce qui le rend polyvalent pour les préparations froides et chaudes, mais il ne doit pas être surchauffé sous peine de voir la matière grasse se séparer.

Utilisations professionnelles

Tranchez-le pour sandwiches, petits pains et plateaux, superposez-le dans des croque-monsieur chauds et froids avec du jambon cuit, ou râpez-le et gratinez-le sur des gratins et des pizzas. Cubes et copeaux conviennent aux plateaux de fromages mixtes et aux buffets froids, où son goût doux plaît aux convives qui préfèrent un fromage délicat. La meule de 3 kg est conçue pour les trancheuses à fort débit et des poids de portion constants.

Conservation

Conserver au réfrigérateur à 0-4 °C. Garder la meule entière dans son film jusqu'à utilisation ; après la coupe, emballer serré les faces exposées dans du film alimentaire pour éviter le dessèchement et l'absorption d'autres odeurs du frigo, et consommer sous environ deux semaines. Amener les tranches à une température légèrement supérieure à celle du frigo avant de servir sur un plateau pour libérer l'arôme.

À qui s'adresse-t-il et livraison LAPA

L'Edamer Granarolo est conçu pour les restaurants, pizzerias, sandwicheries, cantines et traiteurs qui cherchent un fromage à fondre et à trancher polyvalent et économique en grand format. LAPA le livre réfrigéré dans toute la Suisse six jours sur sept et sans commande minimum ; de Zurich et Lugano à Berne, Bâle et Genève, la commande arrive le lendemain, des transporteurs partenaires comme La Poste Suisse et Planzer desservant les zones hors des tournées de la flotte LAPA.