Edamer Granarolo ca. 3 kg in sintesi
L'Edamer Granarolo è un formaggio semiduro di latte vaccino in filone rivestito di ca. 3 kg, venduto con il marchio italiano Granarolo e prodotto nell'UE. Ottenuto da latte vaccino pastorizzato con circa il 40% di grasso sulla sostanza secca, ha un sapore dolce e leggermente nocciolato e una pasta liscia e affettabile con piccola occhiatura. Il filone da 3 kg è dimensionato per l'affettatura continua e una resa costante nel food service.
Che cos'è l'Edamer?
L'Edamer è un formaggio semiduro di latte vaccino in stile olandese, con pasta giallo pallido, gusto dolce e delicato e piccola occhiatura sparsa. Il nome generico Edamer non è tutelato: si distingue dall'Edam Holland (IGP) e dal Noord-Hollandse Edammer (DOP) protetti dall'UE, che devono essere prodotti nei Paesi Bassi. Questo Edamer è un formaggio industriale generico prodotto nell'UE e venduto con il marchio Granarolo, ideale quando serve un formaggio da fusione e affettatura affidabile ed economico.
Granarolo, un marchio caseario italiano
Granarolo è uno dei maggiori gruppi lattiero-caseari italiani, fondato nel 1957 a Granarolo dell'Emilia, vicino a Bologna. Qui funge da marchio commerciale con cui viene distribuito questo Edamer food service; il formaggio in sé è un Edamer prodotto nell'UE (tipicamente Germania o Paesi Bassi, i principali produttori di Edamer industriale), non un formaggio di caseificio Granarolo né una denominazione protetta.
Gusto e consistenza
La pasta è soda ma elastica, facile da affettare sottile senza sbriciolarsi e piacevole anche da sola. Il gusto è delicato e lievemente nocciolato, con un finale pulito di latte che piace a un'ampia gamma di ospiti, bambini compresi. Fonde in modo uniforme a calore moderato, risultando versatile sia a freddo sia a caldo, ma non va surriscaldato per evitare che il grasso si separi.
Usi professionali
Affettalo per panini, rosette e taglieri, alternalo nei toast caldi e freddi con prosciutto cotto, oppure grattugialo e gratinalo su sformati e pizza. Cubetti e scaglie funzionano bene su taglieri misti e buffet freddi, dove il gusto delicato si adatta agli ospiti che preferiscono un formaggio leggero. Il filone da 3 kg è pensato per affettatrici ad alto volume e pesi porzione costanti.
Conservazione
Conserva in frigorifero a 0-4 °C. Tieni il filone intero nel suo film fino al momento dell'uso; dopo il taglio, avvolgi bene le facce esposte nella pellicola per evitare che si asciughi e assorba altri odori del frigo, e consuma entro circa due settimane. Porta le fette a una temperatura leggermente superiore a quella del frigo prima di servirle su un tagliere, per liberarne l'aroma.
Per chi è e consegna LAPA
L'Edamer Granarolo è pensato per ristoranti, pizzerie, paninoteche, mense e catering che cercano un formaggio da fusione e affettatura versatile ed economico in grande formato. LAPA lo consegna refrigerato in Svizzera sei giorni su sette e senza ordine minimo; da Zurigo e Lugano a Berna, Basilea e Ginevra l'ordine arriva il giorno successivo, con corrieri partner come La Posta Svizzera e Planzer per le zone fuori dalle rotte della flotta LAPA.
