Crevettes rouges entières de Sicile calibre 3, 30–45 pièces/kg (Carton 8 kg) POL

Ce que c'est

Crevettes rouges entières de Sicile, calibre 3, avec 30 à 45 pièces par kg selon le format documenté, en carton de 8 kg.

Producteur et format

La référence POL est fournie en crevettes entières au calibre de 30 à 45 pièces par kg et en carton de 8 kg. Cette fourchette facilite la planification des portions et du dressage.

Profil du produit

Le format entier conserve tête, carapace et queue pour la présentation et le goût. Les crevettes rouges offrent un caractère marin délicat et légèrement doux, adapté aux préparations méditerranéennes sobres.

Usages professionnels et quantités

Utiliser le compte de 30 à 45 pièces par kg pour planifier le nombre de crevettes par plat, puis peser selon le menu. Griller, sauter ou ajouter aux pâtes de la mer, risottos, salades et antipasti en contrôlant la cuisson.

Erreurs à éviter

Ne pas trop cuire les crevettes, ne pas les décongeler ni les maintenir hors des conditions de froid requises et ne pas masquer leur format entier sous une sauce lourde. Les manipuler délicatement et saler après avoir vérifié leur salinité naturelle.

Conservation et manipulation

Conserver le produit à la température indiquée sur l'emballage et préserver la chaîne du froid de la réception au service. Séparer les produits de la mer crus des aliments prêts à consommer, utiliser des ustensiles propres et respecter la date du paquet.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit le carton professionnel de 8 kg aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines de la mer dans toute la Suisse. Le calibre documenté facilite les commandes et la planification de la mise en place.

À qui s'adresse ce produit

Pour les cuisines professionnelles qui recherchent des crevettes rouges entières de Sicile à calibre défini pour plats de la mer, pâtes, risottos et antipasti.