Glace au chocolat 2,4 kg : le classique le plus demandé pour le foodservice
Glace artisanale au chocolat en bac professionnel de 2,4 kg, produite au Piémont par Effepi (San Damiano d'Asti, AT). Crémeuse, intense et prête à servir, c'est le parfum le plus vendu au comptoir. Un bac donne environ 30 à 40 coupelles de 60-80 g, idéal pour la vitrine, les cartes de desserts et le service au bar. EAN 8016251936946, code fournisseur CIOC24, conservation à -18 °C.
Qu'est-ce que la glace au chocolat
La glace italienne (gelato) se distingue de la crème glacée industrielle par sa plus faible teneur en air (foisonnement) et sa température de service : elle est plus dense, plus chaude en bouche et plus intense en goût. Le chocolat est le parfum de référence historique de la gelateria italienne, l'étalon par lequel on juge un comptoir. Effepi l'élabore dans la tradition artisanale pour le foodservice professionnel, dans un format conçu pour garder texture et rendement constants tout au long de la journée.
Origine géographique : Piémont
Cette glace est produite au Piémont, à San Damiano d'Asti dans la province d'Asti, une région italienne à la culture pâtissière et confisère profondément enracinée. Effepi y travaille pour les restaurants, les glaciers et le canal foodservice en Italie et à l'étranger.
Le producteur : Effepi
Effepi est un fabricant piémontais de glaces et de desserts actif dans le foodservice depuis 1992. L'entreprise transforme des matières premières sélectionnées en glaces, monoportions et pâtisserie pour la restauration professionnelle, alliant la tradition artisanale italienne à des formats conçus pour l'usage quotidien des restaurants et des glaciers.
Profil sensoriel
La glace au chocolat est crémeuse et dense, avec une note de cacao intense et une finale nette et velouteé. Servie à la bonne température, elle se répartit régulièrement et tient sa forme dans la coupe, sans devenir glacée ni aqueuse. C'est une base polyvalente et facile à associer, qui satisfait le public le plus large.
Spécifications techniques
Format : bac professionnel, poids net 2,4 kg. Température de conservation : -18 °C, constante. Durée de conservation : jusqu'à 12 mois à température constante. Température de service : tempérer à -12/-14 °C pour une mise en boule optimale. Rendement : environ 30-40 coupelles de 60-80 g par bac. Ne jamais recongeler une glace décongelée.
Utilisations en cuisine professionnelle
Mise en boule au comptoir : servir en coupe ou en cornet à -12/-14 °C, 60-80 g par boule. Affogato al cioccolato : une boule arrosée d'un espresso chaud. Coupe : deux boules de glace au chocolat avec crème fouettée et noisettes torréfiées concassées. Profiteroles : garnir la pâte à choux et napper de sauce au chocolat. Dessert à l'assiette : glace au chocolat avec crumble de noisette et disque de gaufrette. Elle s'associe naturellement à la noisette, la pistache, le café et les fruits rouges pour des coupes multi-parfums.
Accords et compléments
Associez le bac à des cornets gaufrés, des coupelles à glace, du concassé de noisettes torréfiées et un topping chocolat ou noisette pour bâtir une offre complète au comptoir et en dessert. Alterner le chocolat avec le fior di latte, la fraise, le citron et le café équilibre la vitrine.
Logistique et livraison LAPA
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid surgelée à -18 °C garantie par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug et Berne. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire), livraison sous 24-48 heures avec coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) avec emballages isothermes et glace carbonique. Service dédié aux glaciers, restaurants, pâtisseries, hôtels, bars, magasins italiens et clients privés.
À qui s'adresse ce produit
Conçue pour les glaciers, restaurants, pizzerias avec carte de desserts, pâtisseries, bars et hôtels qui ont besoin d'une glace au chocolat fiable et à forte rotation, dans un format professionnel pratique de 2,4 kg à rendement constant.
