Pâtes farcies au ragù de viande 1 kg MARC

Ce que c'est

Pâtes farcies avec une farce savoureuse au ragoût de viande, fournies en paquets de 1 kg et par environ 5 kg au carton pour le service professionnel. Un format pratique et portionnable pour les premiers plats et les menus d'inspiration italienne.

Producteur et format

La référence est fournie par Pastificio Marcello. Les informations actuelles indiquent un paquet de 1 kg et environ 5 kg par carton. La quantité par carton facilite la production planifiée, la mise en place et le service régulier en cuisine professionnelle.

Profil organoleptique

La farce possède un caractère savoureux de viande, au profil réconfortant du ragoût, enveloppé dans une pâte tendre. La structure farcie convient aux sauces simples comme aux préparations plus riches de premier plat.

Usages professionnels et dosage

Prévoir environ 80 à 100 g de produit sec comme point de départ pour une portion de premier plat, puis adapter au menu et au service. Cuire dans beaucoup d'eau salée et terminer avec beurre et sauge, sauce tomate, bouillon ou autre sauce adaptée.

Erreurs à éviter

Ne pas trop cuire les pâtes, ne pas surcharger la casserole et ne pas remuer brusquement les pièces encore tendres. Égoutter avec soin et terminer dans la sauce pour préserver la forme et la farce.

Conservation et manipulation

Conserver les pâtes au réfrigérateur selon les indications de l'emballage et les protéger des variations de température. Après ouverture, bien refermer le paquet et utiliser rapidement selon les instructions du produit.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit dans toute la Suisse les paquets de 1 kg et le format carton d'environ 5 kg aux restaurants, traiteurs, hôtels et cuisines professionnelles.

Pour qui

Pour les restaurants et traiteurs qui recherchent des pâtes farcies au caractère savoureux de ragoût dans un format efficace pour le service régulier des premiers plats.