Ce que c'est
Raviolis à la viande préparés en pâte fraîche et fournis au format de 1 kg pour les cuisines professionnelles.
Producteur et format
Les données fournisseur indiquent Pastificio Stroppa. Le format de 1 kg convient au service organisé de pâtes fraîches.
Profil du produit
La pâte fraîche renferme une farce à la viande traditionnelle, riche et savoureuse. Ce profil familier convient au bouillon, au beurre et à la sauge ou à une sauce légère d'accompagnement.
Usages professionnels et quantités
Cuire dans beaucoup d'eau bouillante salée et commencer avec environ 80 à 100 g par portion de premier plat, puis adapter au menu. Servir en bouillon, avec beurre et sauge ou une sauce légère qui ne masque pas la farce.
Erreurs à éviter
Ne pas trop cuire les raviolis, ne pas surcharger la casserole et ne pas les laisser dans l'eau après la cuisson. Égoutter avec soin et transférer doucement dans le bouillon ou la sauce pour garder la pâte fermée.
Conservation et manipulation
Conserver les pâtes fraîches selon les conditions indiquées sur l'emballage et les protéger de la chaleur. Après ouverture, bien refermer le paquet et utiliser rapidement les raviolis selon les instructions du produit.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse le format de 1 kg aux restaurants, traiteurs, hôtels et cuisines professionnelles. Le format paquet facilite le service planifié de pâtes fraîches et les commandes régulières.
À qui s'adresse ce produit
Pour les restaurants, traiteurs et équipes de cuisine qui recherchent une farce traditionnelle à la viande en pâte fraîche pour le service en bouillon et les premiers plats classiques.
