Ce que c'est
Raviolis à la viande préparés en pâte fraîche et fournis au format de 1 kg pour les cuisines professionnelles.
Producteur et format
Les données fournisseur indiquent Pastificio Stroppa. Le format de 1 kg convient au service organisé de pâtes fraîches.
Profil du produit
La pâte fraîche renferme une farce à la viande traditionnelle, riche et savoureuse. Ce profil familier convient au bouillon, au beurre et à la sauge ou à une sauce légère d'accompagnement.
Usages professionnels et quantités
Cuire dans beaucoup d'eau bouillante salée et commencer avec environ 80 à 100 g par portion de premier plat, puis adapter au menu. Servir en bouillon, avec beurre et sauge ou une sauce légère qui ne masque pas la farce.
Erreurs à éviter
Ne pas trop cuire les raviolis, ne pas surcharger la casserole et ne pas les laisser dans l'eau après la cuisson. Égoutter avec soin et transférer doucement dans le bouillon ou la sauce pour garder la pâte fermée.
Conservation et manipulation
Conserver les pâtes fraîches selon les conditions indiquées sur l'emballage et les protéger de la chaleur. Après ouverture, bien refermer le paquet et utiliser rapidement les raviolis selon les instructions du produit.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse le format de 1 kg aux restaurants, traiteurs, hôtels et cuisines professionnelles. Le format paquet facilite le service planifié de pâtes fraîches et les commandes régulières.
À qui s'adresse ce produit
Pour les restaurants, traiteurs et équipes de cuisine qui recherchent une farce traditionnelle à la viande en pâte fraîche pour le service en bouillon et les premiers plats classiques.
Spécifications du produit
- Dénomination : Raviolis à la viande - pâte fraîche aux œufs de semoule de blé dur (blé et œufs d'origine italienne) avec farce
- Marque : Pastificio Stroppa
- Ingrédients de la pâte (67%) : semoule de BLÉ dur, ŒUFS (16,6% de la pâte), eau
- Ingrédients de la farce (33%) : préparation de viande 28,8% (viandes de porc et de bœuf 94%, sel, farine de BLÉ tendre, arômes naturels, antioxydant E301, conservateur E250), mortadelle 28,8% (viande de porc, sel, dextrose, arômes naturels, antioxydant E301, conservateur E250), chapelure (farine de BLÉ tendre type « 0 », eau, sel), ricotta de vache (LACTOSÉRUM, LAIT de vache, sel, correcteur d'acidité : acide lactique), jambon cru 6,4% (viande de porc, sel), arômes naturels, sel, noix de muscade, poivre noir
- Allergènes : contient GLUTEN, LAIT et ŒUFS ; peut contenir des traces de FRUITS À COQUE, SOJA, MOUTARDE et LUPIN
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 1162 kJ / 299 kcal ; matières grasses 6,4 g, dont acides gras saturés 1,5 g ; glucides 48 g, dont sucres 1,7 g ; fibres 0,7 g ; protéines 12 g ; sel 1,1 g
- Poids net : 1000 g ℮
- Taille du raviolo : env. 3 x 2,5 cm (fiche technique)
- Conditionnement : sachet de 1 kg sous atmosphère protectrice - ne pas percer le sachet
- Emballage secondaire : carton de 8 sachets (fiche technique)
- Conservation : à +4 °C ; après ouverture, consommer dans les 2 jours
- Mode de cuisson : à consommer après cuisson ; cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter et assaisonner à volonté
- DLC et lot : imprimés sur l'emballage
- Tri : sachet 7 - collecte plastique ; vérifier les consignes de votre commune
- Code EAN : 8016857025228
Spécifications
| Marque | PASTIFICIO STROPPA |
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