Cos'è
Ravioli di carne preparati con pasta fresca e forniti nel formato da 1 kg per le cucine professionali.
Produttore e formato
I dati del fornitore identificano Pastificio Stroppa. Il formato da 1 kg è adatto al servizio organizzato di pasta fresca.
Profilo del prodotto
La sfoglia di pasta fresca racchiude un ripieno di carne tradizionale, ricco e saporito. È un profilo familiare da primo piatto, adatto a brodo, burro e salvia oppure a una salsa leggera di accompagnamento.
Usi professionali e quantità
Cuocili in abbondante acqua salata e parti da circa 80-100 g per porzione di primo, poi adatta la quantità al menu. Servili in brodo, con burro e salvia oppure con una salsa leggera che non copra il ripieno.
Errori da evitare
Non cuocere troppo i ravioli, non affollare la pentola e non lasciarli nell'acqua dopo la cottura. Scolali con cura e trasferiscili delicatamente nel brodo o nella salsa per mantenere chiusa la pasta.
Conservazione e gestione
Conserva la pasta fresca secondo le condizioni indicate sulla confezione e proteggila dal calore. Dopo l'apertura richiudi bene il formato e utilizza rapidamente i ravioli secondo le istruzioni del prodotto.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce in tutta la Svizzera il formato da 1 kg a ristoranti, catering, hotel e cucine professionali. Il formato facilita il servizio pianificato di pasta fresca e gli ordini regolari.
A chi è destinato
Per ristoranti, catering e brigate di cucina che cercano un ripieno di carne tradizionale in pasta fresca per il servizio in brodo e i primi piatti classici.
