Qu'est-ce que c'est
Tortelli alla Zucca de Checco il Pastaio: pâtes aux œufs surgelées farcies à la courge. Les informations actuelles indiquent 57,7 pour cent de courge, avec fromage, oignon, chapelure, huile, romarin et ail.
Référence et format
Le nom commercial identifie Checco il Pastaio. La description actuelle indique des barquettes de 1,5 kg et un carton de 3 kg composé de deux barquettes.
Profil organoleptique
Les pâtes offrent une douceur naturelle de courge, soutenue par le fromage et les herbes. Le concentré de carotte colore la pâte; la farce reste souple et rustique.
Usages professionnels et portions
Cuire directement surgelé et prévoir 100 à 125 g par convive. Terminer avec beurre et sauge, huile et fromage ou sauce légère, en gardant la courge au premier plan.
Erreurs à éviter
Ne pas décongeler avant cuisson et ne pas surcharger la casserole. Éviter l'ébullition prolongée et de remuer vivement; ne pas servir cru et ne pas recongeler.
Conservation et manipulation
Conserver surgelé à moins 18 °C. Cuire surgelé selon le paquet; après décongélation, garder au réfrigérateur et utiliser dans le délai indiqué. Cuire avant consommation.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA livre des pâtes farcies surgelées dans toute la Suisse. Contrôler le carton de 3 kg, le placer au congélateur et ne décongeler qu'au moment de l'utilisation.
À qui s'adresse ce produit
Pour restaurants, pizzerias, hôtels et traiteurs recherchant des pâtes farcies à la courge reconnaissables depuis des barquettes professionnelles de 1,5 kg.
Spécifications du produit
- Dénomination : Tortelli farcis à la courge - congelés. Pâtes aux œufs congelées avec concentré de carotte, farcies à la courge.
- Farce (66%) : courge (57,7%), fromage râpé (lait, sel, présure, lysozyme protéine de l'œuf), oignon, chapelure (farine de blé, sel, levure), huile d'olive, romarin, ail, sel, poivre.
- Pâte (34%) : farine de blé tendre, œufs (31%), concentré de carotte (0,7%).
- Allergènes : gluten (blé), œufs, lait, lysozyme d'œuf. Peut contenir des traces de soja, de moutarde et de graines de sésame.
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie 812 kJ / 193 kcal ; Matières grasses 6,4 g, dont acides gras saturés 3,3 g ; Glucides 24 g, dont sucres 2,1 g ; Fibres 0,9 g ; Protéines 9,4 g ; Sel 0,56 g.
- Conservation : conserver au congélateur à une température inférieure à -18 °C. Une fois décongelé, ne pas recongeler et conserver au réfrigérateur 3 jours maximum. À consommer après cuisson.
- Emballage : barquette plastique PP(5), film PP/OPA(7) - tri sélectif.
- Poids net du carton : 3,000 kg (2 barquettes de 1,5 kg).
Spécifications
| Marque | Checco il Pastaio |
Produits alternatifs
Ces autres produits pourraient vous intéresser