Cos'è
Tortelli alla Zucca Checco il Pastaio: pasta all'uovo surgelata ripiena di zucca. Le informazioni attuali indicano il 57,7% di zucca nel ripieno, con formaggio, cipolla, pangrattato, olio, rosmarino e aglio.
Riferimento e formato
Il nome commerciale identifica Checco il Pastaio. La descrizione attuale specifica vaschette da 1,5 kg e un cartone da 3 kg composto da due vaschette.
Profilo organolettico
La pasta ha un profilo naturalmente dolce di zucca, sostenuto da formaggio ed erbe. Il concentrato di carota dà colore caldo all'impasto, mentre il ripieno resta morbido e rustico.
Usi professionali e porzioni
Cuocere direttamente da surgelato e partire da 100-125 g a persona. Completare con burro e salvia, olio e formaggio oppure un sugo leggero, lasciando la zucca protagonista.
Errori da evitare
Non scongelare prima della cottura e non riempire troppo la pentola. Evitare bolliture lunghe e mescolamenti energici; non servire crudo e non ricongelare dopo lo scongelamento.
Conservazione e manipolazione
Conservare a -18 °C. Cuocere da surgelato seguendo la confezione; dopo lo scongelamento mantenere refrigerato e utilizzare entro il periodo indicato. Cuocere prima del consumo.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA consegna pasta ripiena surgelata in tutta la Svizzera. Controllare il cartone da 3 kg, trasferirlo nel congelatore e scongelare solo quando la cucina è pronta all'uso.
A chi è rivolto
Adatto a ristoranti, pizzerie, hotel e catering che cercano una pasta ripiena alla zucca riconoscibile, porzionabile da vaschette professionali da 1,5 kg.
Specifiche Prodotto
- Denominazione: Tortelli ripieni alla zucca - congelato. Pasta congelata all'uovo e concentrato di carota, ripiena con zucca.
- Ripieno (66%): zucca (57,7%), formaggio grattugiato (latte, sale, caglio, lisozima proteina dell'uovo), cipolla, pangrattato (farina di frumento, sale, lievito), olio di oliva, rosmarino, aglio, sale, pepe.
- Pasta (34%): farina di grano tenero, uova (31%), concentrato di carota (0,7%).
- Allergeni: glutine (frumento), uova, latte, lisozima da uovo. Può contenere tracce di soia, senape e semi di sesamo.
- Valori nutrizionali per 100 g: Energia 812 kJ / 193 kcal; Grassi 6,4 g di cui saturi 3,3 g; Carboidrati 24 g di cui zuccheri 2,1 g; Fibre 0,9 g; Proteine 9,4 g; Sale 0,56 g.
- Conservazione: conservare in congelatore a temperatura inferiore a -18°C. Una volta scongelato, non ricongelare e conservare in frigorifero non più di 3 giorni. Da consumarsi previa cottura.
- Confezione: vaschetta plastica PP(5), film PP/OPA(7) - raccolta differenziata.
- Peso netto cartone: 3,000 kg (2 confezioni da 1,5 kg).
Specifiche
| Marca | Checco il Pastaio |
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