Ce que c'est
Le cheesecake aux fraises des bois est un dessert pâtissier surgelé de 1,23 kg produit par Effepi Srl à San Damiano d'Asti, adapté aux desserts et buffets planifiés.
Producteur et format
La référence identifie Effepi Srl et le cheesecake de 1,23 kg. Il s'agit d'une unité professionnelle; planifier les portions selon le gâteau et la carte.
Profil organoleptique
Le cheesecake associe une base crémeuse à une couverture de fraises des bois. Garder le fruit visible à la découpe et choisir des accompagnements légers.
Usages professionnels et quantités
L'utiliser pour desserts à l'assiette, buffets et événements. Définir les portions selon le gâteau de 1,23 kg et la carte, puis décongeler selon l'étiquette.
Erreurs courantes à éviter
Ne pas remplacer la référence ni modifier sa préparation sans vérifier l'étiquette et la recette. Ne pas supposer un rendement fixe: planifier selon portions, recette et unité reçue.
Conservation et manipulation
Conserver le cheesecake surgelé à -18 °C selon les informations du produit. Décongeler et portionner conformément à l'étiquette et protéger le dessert.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA livre les références pour la restauration dans toute la Suisse. Coordonner la réception avec la cuisine, contrôler le format à l'arrivée et ranger rapidement le produit correctement.
À qui s'adresse le produit
Le format s'adresse aux restaurants, hôtels, traiteurs, cafés, cantines et cuisines professionnelles qui recherchent des unités claires pour mise en place, service et rotation du stock.
