Ce que c'est
Tartelettes mignon carrées de 45 x 45 mm, conçues comme bases en pâte sablée prêtes à garnir pour la petite pâtisserie et les desserts à l'assiette. Le carton de 2 kg offre un format de travail clair.
Producteur et référence
La référence appartient à la ligne de semi-finis de pâtisserie MIO d'Innovaction. Le nom indique la forme carrée, la dimension de 45 x 45 mm et le carton de 2 kg.
Profil organoleptique
La base cuite offre le croquant d'une pâte sablée et un profil légèrement sucré, adapté aux garnitures crémeuses, aux fruits, au chocolat ou à la mousse. Sa forme carrée régulière favorise une présentation uniforme.
Usages professionnels et quantités
Utiliser une tartelette par petit-four mignon et garnir selon la recette; planifier la quantité à partir du carton de 2 kg et du nombre de pièces souhaité. Convient aux vitrines de pâtisserie, buffets et traiteurs.
Erreurs à éviter
Ne pas garnir trop tôt avec une préparation humide, ne pas surcharger le centre et manipuler les bases avec soin. L'humidité peut réduire le croquant; garnir juste avant le service.
Conservation et manipulation
Conserver le carton dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et des odeurs fortes. Manipuler avec précaution car les bases sont fragiles; après ouverture, protéger les pièces restantes et suivre l'étiquette.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format de pâtisserie MIO aux cuisines professionnelles et aux traiteurs dans toute la Suisse. Le carton de 2 kg facilite le réassort planifié et une mise en place régulière pour les petits desserts.
À qui s'adresse ce produit
Un choix pratique pour les pâtissiers, traiteurs, restaurants et hôtels qui préparent des petits-fours, des desserts de buffet ou des créations à l'assiette avec une base uniforme de 45 x 45 mm.
