Was es ist
Quadratische Mignon-Tartelettes mit 45 x 45 mm, als füllfertiger Mürbeteigboden für kleine Patisserie und angerichtete Desserts. Der 2-kg-Karton bietet der Backstube ein klares Arbeitsformat.
Hersteller und Referenz
Die Referenz gehört zur MIO-Linie für Halbfertigprodukte von Innovaction. Der Produktname bezeichnet die quadratische Form, die Grösse 45 x 45 mm und den 2-kg-Karton.
Organoleptisches Profil
Der gebackene Boden hat einen knusprigen Mürbeteigbiss und ein mildes süsses Profil. Er passt zu Füllungen mit Creme, Früchten, Schokolade oder Mousse; die regelmässige quadratische Form ermöglicht eine einheitliche Präsentation.
Professionelle Anwendungen und Mengen
Eine Schale pro Mignon-Petit-Four verwenden und nach Rezept füllen. Die Menge anhand des 2-kg-Kartons und der benötigten Stückzahl planen; geeignet für Patisserievitrinen, Buffets und Catering.
Häufige Fehler
Nicht zu früh mit feuchten Zubereitungen füllen, die Mitte nicht überladen und die Böden nicht grob behandeln. Feuchtigkeit kann die Knusprigkeit mindern; die Füllung kurz vor dem Service aufspritzen oder einfüllen.
Lagerung und Handhabung
Den Karton kühl und trocken, vor Feuchtigkeit und starken Gerüchen geschützt lagern. Die empfindlichen Böden vorsichtig handhaben; nach dem Öffnen die übrigen Stücke vor Feuchtigkeit schützen und das Etikett beachten.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses MIO-Patisserieformat an Profiküchen und Caterer in der ganzen Schweiz. Der 2-kg-Karton unterstützt die geplante Nachversorgung und eine konstante Mise en Place für kleine Desserts.
Für wen geeignet
Eine praktische Wahl für Patisserie, Caterer, Restaurants und Hotels, die Petit-Fours, Buffetdesserts oder angerichtete Kreationen mit einem einheitlichen Boden von 45 x 45 mm zubereiten.
