Cos'è
Sono tartellette quadrate mignon da 45 x 45 mm, realizzate come base di pasta frolla pronta da farcire per piccola pasticceria e dessert al piatto. Il cartone da 2 kg offre alla pasticceria un formato di lavoro chiaro.
Produttore e referenza
La referenza appartiene alla linea di semilavorati per pasticceria MIO di Innovaction. Il nome del prodotto identifica la forma quadrata, la misura 45 x 45 mm e il cartone da 2 kg.
Profilo organolettico
La base cotta offre una consistenza croccante di pasta frolla e un profilo dolce delicato, adatto a farciture con creme, frutta, cioccolato o mousse. La forma quadrata regolare favorisce una presentazione uniforme.
Usi professionali e quantità
Usa una tartelletta per ogni petit-four mignon e farcisci secondo la ricetta; pianifica la quantità partendo dal cartone da 2 kg e dal numero di pezzi richiesto. Adatta per vetrine di pasticceria, buffet e catering.
Errori da evitare
Non farcire troppo presto con preparazioni umide, non sovraccaricare il centro e non maneggiare le basi con irruenza. L'umidità può ridurre la croccantezza; farcisci poco prima del servizio.
Conservazione e gestione
Conserva il cartone in un luogo fresco e asciutto, lontano da umidità e odori forti. Maneggia con cura perché le basi sono fragili; dopo l'apertura proteggi i pezzi rimasti dall'umidità e segui l'etichetta.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo formato di pasticceria MIO a cucine professionali e operatori del catering in tutta la Svizzera. Il cartone da 2 kg facilita il riassortimento programmato e una mise en place costante per i dessert mignon.
Per chi è
Una scelta pratica per pasticceri, catering, ristoranti e hotel che preparano petit-four, dessert da buffet o creazioni al piatto con una base uniforme da 45 x 45 mm.
