Il s'agit de sucre cristallisé blanc fin en sac de 25 kg, commercialisé sous le nom Aarberg. Les cristaux se dissolvent facilement et apportent une douceur neutre et régulière aux recettes professionnelles.
Il s'agit de sucre cristallisé blanc fin en sac de 25 kg, commercialisé sous le nom Aarberg. Les cristaux se dissolvent facilement et apportent une douceur neutre et régulière aux recettes professionnelles.
Producteur et format
Les informations du produit identifient Schweizer Zucker AG et la marque Aarberg. Le sac de 25 kg est un format en vrac pour la réception, le stockage au sec et la production régulière en pâtisserie et restauration.
Profil organoleptique
Le sucre présente une couleur blanche, une texture cristalline fine et une saveur douce nette. Son profil neutre laisse les autres ingrédients s'exprimer dans les pâtes, crèmes, produits de boulangerie et boissons.
Usages professionnels et dosage
Peser la quantité prévue par la recette plutôt que l'estimer au volume, surtout en pâtisserie. L'utiliser pour les pâtes, crèmes, produits de boulangerie, boissons et préparations de cuisine, en gardant le sac de 25 kg comme unité de stock pour planifier les réassorts.
Erreurs à éviter
Ne pas laisser le sac ouvert près de la vapeur ou de zones de préparation humides, car le sucre absorbe l'humidité et peut former des grumeaux. Éviter de doser à l'œil et ne pas utiliser de mesure humide.
Conservation et manipulation
Conserver le sac fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et des odeurs fortes. Refermer le stock de travail après usage, utiliser des ustensiles propres et secs et faire tourner le stock selon l'étiquette et la procédure de l'établissement.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit des ingrédients de restauration à température ambiante aux clients professionnels dans toute la Suisse. Le format de 25 kg facilite les réassorts planifiés pour boulangeries, pâtisseries, restaurants, hôtels, traiteurs et service des boissons.
À qui s'adresse ce produit
Ce sucre s'adresse aux boulangeries, pâtisseries, restaurants, hôtels, traiteurs, cafés et entreprises alimentaires qui recherchent un édulcorant en vrac régulier pour la production quotidienne.
