Ce que c'est
Le sucre de canne brut est un sucre non raffiné, de couleur dorée, aux notes légèrement caramélisées. Le format Aarberg Fairtrade est proposé en sachets de 1 kg pour boissons, boulangerie et desserts.
Producteur et format
Le produit est commercialisé sous la marque Aarberg de Schweizer Zucker AG. Chaque sachet pèse 1 kg et le carton contient 10 pièces, soit 10 kg; le format porte les spécifications Fairtrade et FSC Mix.
Profil organoleptique
Les cristaux ont une teinte dorée chaleureuse et une note douce de caramel, différente du profil neutre du sucre blanc raffiné. Le goût ajoute une nuance aromatique aux recettes et boissons.
Usages professionnels et dosage
Doser selon la recette, la boisson ou le dessert. Utiliser dans le café et autres boissons, gâteaux, crèmes, pâtisserie et desserts lorsque la note légèrement caramélisée convient.
Erreurs à éviter
Protéger le sucre de l'humidité, des ustensiles mouillés et de la vapeur. Ne pas laisser le sachet ouvert, car l'humidité peut former des grumeaux et compliquer le dosage.
Conservation et manipulation
Conserver les sachets de 1 kg à température ambiante, au sec, et refermer l'emballage après usage. Suivre les indications du paquet pour la manipulation et le rangement en réserve.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse le format Aarberg de 1 kg, 10 pièces par carton, aux restaurants, cafés, boulangeries, hôtels et cuisines traiteur.
À qui s'adresse ce produit
Pour les cuisines professionnelles et services de boissons qui recherchent un sucre de canne brut documenté Fairtrade, doré et aux notes légèrement caramélisées.
