Salami toscan pur porc, demi-pièce env. 1,5 kg BG

Ce que c’est

Salami de style toscan élaboré avec du porc, proposé en moitié d’environ 1,5 kg. Ce format professionnel se tranche à la demande et s’intègre facilement au service de charcuterie.

Producteur et format

La référence porte l’identifiant BG et est proposée en demi-salami d’environ 1,5 kg. Ce format offre une pièce importante tout en gardant une grande souplesse de portionnage.

Profil organoleptique

Le salami présente une texture ferme mais facile à trancher, avec un caractère sapide de porc et un assaisonnement équilibré. Sa saveur convient au service avec du pain comme aux planches d’antipasti.

Usages professionnels et dosage

À trancher pour l’apéritif, les planches, les sandwiches et les focaccias garnies, ou à couper en dés pour des préparations salées. Adapter l’épaisseur et la portion à la carte; la moitié se gère facilement au service.

Erreurs à éviter

Ne pas trancher toute la pièce à l’avance si le service s’étend sur plusieurs jours. Éviter de laisser la coupe exposée, d’utiliser un couteau humide ou émoussé et de masquer l’assaisonnement avec des saveurs trop fortes.

Conservation et manipulation

Conserver le salami au réfrigérateur selon les indications de l’emballage et protéger la coupe après ouverture. Utiliser des ustensiles propres et tempérer brièvement la quantité prévue si le service le demande.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit ce format de salami italien aux professionnels dans toute la Suisse. La moitié d’environ 1,5 kg facilite la planification de la découpe et du réassort sans devoir prévoir une pièce entière.

À qui s’adresse ce produit

Aux restaurants, bars à vin, hôtels, épiceries fines, comptoirs à sandwiches et traiteurs qui recherchent un salami toscan polyvalent dans une unité professionnelle facile à gérer.