Ce que c'est
L'Asiago DOP Vecchio Fiordimaso est un fromage Asiago à longue maturation, au goût intense et légèrement piquant. Il est proposé en pièce de 150 g, un format pratique pour un portionnage professionnel maîtrisé.
Produit et format
La référence est une pièce de 150 g d'Asiago DOP Vecchio. Le format convient aux plateaux de fromages, assiettes individuelles, copeaux ou râpage dosé pendant le service.
Producteur et référence
Fiordimaso est la référence de marque associée à cet Asiago DOP Vecchio. Le nom du produit identifie la dénomination protégée Asiago DOP et la ligne Fiordimaso.
Goût et profil
La longue maturation donne au fromage un profil intense et savoureux, avec une finale légèrement piquante. Les copeaux fins libèrent rapidement l'arôme, tandis que le fromage râpé se répartit régulièrement dans un plat chaud.
Utilisations professionnelles et quantités
Servir quelques copeaux avec du miel et des confitures sur un plateau de fromages, ou râper une quantité mesurée sur des pâtes, un risotto et des légumes chauds. Adapter la portion au plat et utiliser la pièce de 150 g pour planifier le service individuel.
Erreurs à éviter
Ne pas laisser le fromage exposé à l'air plus longtemps que nécessaire et ne pas le faire tremper. Couper ou râper peu avant le service, utiliser un couteau ou une râpe propre et éviter de le surchauffer comme finition.
Conservation et manipulation
Conserver le fromage au réfrigérateur et à l'abri du dessèchement et des odeurs fortes. Envelopper ou couvrir la pièce restante après la coupe, utiliser des ustensiles propres et respecter les indications de conservation et la date de l'emballage.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit cette référence de fromage réfrigéré aux clients professionnels dans toute la Suisse grâce à son réseau de livraison. La pièce de 150 g facilite la planification des plateaux et de la mise en place.
À qui s'adresse le produit
Convient aux restaurants, trattorias, traiteurs, épiceries fines et cuisines qui servent de l'Asiago affiné sur plateaux, en entrée ou dans des plats chauds.
