Ce que c'est
Le Squacquerone est un fromage frais et tendre à la texture crémeuse, présenté dans les informations du produit comme une spécialité de Romagne. Il se prête à tartiner et aux plats salés.
Producteur et format
Cette référence professionnelle est gérée au poids, ce qui permet de la portionner facilement en cuisine. Utiliser la quantité requise par la recette et garder la référence claire sur la liste de préparation.
Profil organoleptique
Le fromage est très tendre, crémeux et délicat, avec un caractère laitier frais. Sa texture tartinable convient comme farce ou comme élément de finition.
Usages professionnels et dosage
Le portionner selon la recette pour piadina, focaccia, crostini et farces salées. Il s'accorde aussi avec charcuteries, salades et miel; adapter la quantité à la taille du plat et à la texture crémeuse souhaitée.
Erreurs à éviter
Ne pas laisser le fromage exposé pendant le service, ne pas le travailler plus que nécessaire et ne pas l'associer à une préparation trop chaude. Préserver sa finesse et sa structure crémeuse.
Conservation et manipulation
Conserver le fromage au réfrigérateur selon les instructions de l'emballage et le protéger de la chaleur et des contaminations. Après ouverture, bien refermer le format et l'utiliser rapidement comme indiqué.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse la référence professionnelle de Squacquerone aux restaurants, cafés, comptoirs de piadina, traiteurs et cuisines.
À qui s'adresse ce produit
Pour les cuisines professionnelles qui recherchent un fromage frais italien tendre pour piadinas garnies, apéritifs, planches et accords sucrés-salés.
