Qu'est-ce que c'est
Mozzarella di Bufala Campana DOP en 5 portions de 50 g, fournie dans un carton documenté de 3 kg. Un fromage au lait de bufflonne de Campanie, à la texture souple et crémeuse, pour service frais et cuisson.
Producteur et référence du produit
Le produit est identifié par la référence SRI indiquée avec le nom. Le format unitaire est de 5 portions de 50 g et le carton commercial de 3 kg, une base claire pour la planification en cuisine.
Profil organoleptique
La mozzarella au lait de bufflonne a une consistance crémeuse et une saveur douce, légèrement sucrée. La dénomination Campana DOP figure dans le nom du produit et identifie la catégorie protégée.
Usages professionnels et quantités
Utiliser une portion de 50 g pour une caprese, une garniture ou une entrée individuelle, ou prévoir l'unité de cinq portions pour une préparation partagée. Le carton de 3 kg convient à la mise en place de restaurants, pizzerias et traiteurs ; égoutter avant le dressage ou la cuisson.
Erreurs à éviter
Ne pas laisser les portions découvertes ni les manipuler brutalement, car leur texture souple peut en souffrir. Éviter les garnitures trop lourdes qui masquent la mozzarella et égoutter seulement la quantité nécessaire au service.
Conservation et manipulation
Conserver la mozzarella au réfrigérateur et suivre l'étiquette pour le stockage et la date limite d'utilisation. Respecter la chaîne du froid, protéger les portions de l'écrasement et remettre rapidement le produit non utilisé au froid adapté.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits laitiers italiens réfrigérés dans toute la Suisse. À la livraison, vérifier le carton de 3 kg et les emballages des portions, garder le produit au froid et préparer les portions de 50 g nécessaires en cuisine ou au comptoir.
Pour qui
Un format professionnel pour restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs et comptoirs de restauration italienne qui recherchent une mozzarella de bufflonne portionnée pour caprese, pizzas, entrées et plats préparés.
