Qu'est-ce que ce produit
Le Pecorino del Monte est un fromage de table à pâte mi-dure au lait de brebis, proposé en pièce de 180 g avec 16 pièces par carton. Gloria est la marque associée à ce format commercial.
Produit et format
La pièce de 180 g se portionne facilement au comptoir, tandis que le carton de 16 pièces convient au service professionnel régulier. Gardez les pièces bien emballées et planifiez le stock selon le menu et le nombre de couverts prévu.
Profil organoleptique
Sa texture est ferme et convient à la découpe comme au râpage. Sa saveur est aromatique, équilibrée entre douceur et caractère, avec la profondeur d'un fromage au lait de brebis.
Usages professionnels et dosages
Prévoyez 40–60 g par personne pour un plateau de fromages, ou 20–30 g pour terminer une portion individuelle de pâtes, une soupe ou un gratin. Il peut aussi fondre dans des farces, gratins et sauces salées.
Erreurs à éviter
S'il est destiné à un plateau, ne le servez pas directement depuis la partie la plus froide du réfrigérateur. Évitez de le surchauffer dans une sauce et protégez la surface coupée.
Conservation
Conservez-le au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, bien emballé. Ramenez à température ambiante la quantité destinée au plateau avant le service et protégez de l'air les pièces restantes.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA livre des fromages italiens réfrigérés aux clients professionnels dans toute la Suisse. Réceptionnez le carton au froid, rangez-le rapidement et sortez uniquement les pièces nécessaires au service.
Pour qui
Conçu pour les restaurants italiens, pizzerias, hôtels, épiceries fines et cuisines de traiteur qui recherchent un fromage de brebis pour plateaux, finitions et cuissons.
