Cos'è
Il Pecorino del Monte è un formaggio da tavola semiduro a base di latte di pecora, fornito in pezzi da 180 g con 16 pezzi per cartone. Gloria è il marchio associato a questo formato commerciale.
Prodotto e formato
Il pezzo da 180 g è facile da porzionare al banco, mentre il cartone da 16 pezzi sostiene il servizio professionale abituale. Conserva i pezzi ben avvolti e pianifica la scorta in base al menu e ai coperti previsti.
Profilo organolettico
La consistenza è compatta e adatta al taglio o alla grattugia. Il gusto è aromatico ed equilibrato tra delicato e saporito, con la profondità tipica di un formaggio di pecora.
Usi professionali e dosi
Prevedi 40–60 g per persona per un tagliere, oppure usa 20–30 g per completare una porzione individuale di pasta, zuppa o gratin. Può anche essere fuso in ripieni, sformati e salse salate.
Errori da evitare
Se destinato a un tagliere, non servirlo appena tolto dalla parte più fredda del frigorifero. Evita di surriscaldarlo in salsa e non lasciare la superficie tagliata senza protezione.
Conservazione
Conserva in frigorifero a 0–4 °C e ben avvolto. Porta verso la temperatura ambiente la quantità destinata al tagliere prima del servizio e proteggi dall'aria i pezzi restanti.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA consegna formaggi italiani refrigerati ai clienti professionali in tutta la Svizzera. Ricevi il cartone refrigerato, stoccalo subito ed estrai solo i pezzi necessari per il turno.
Per chi è
Pensato per ristoranti italiani, pizzerie, hotel, gastronomie e cucine di catering che cercano un formaggio di pecora per taglieri, finiture e cottura.
