Qu'est-ce que c'est ?
Le Pecorino Sarde Doux est un fromage doux au lait de brebis sarde, fourni en quart de meule d'environ 2 kg. Son profil délicat convient aux plateaux et à la cuisine professionnelle.
Produit et format
Le nom actuel identifie un quart de meule d'environ 2 kg et conserve Collesardo comme dernier élément commercial. Le poids approximatif est pertinent pour la commande; aucune quantité par carton n'est supposée.
Profil du produit
Le fromage présente un profil doux et tendre, au caractère laitier net. Sa texture se tranche facilement et convient aussi à la fonte ou aux dés.
Usages professionnels et dosage
Prévoir environ 50 à 70 g par convive sur un plateau ou portionner pour sandwiches, salades, gratins et pâtes. Faire fondre doucement et adapter au sel du plat.
Préparation et service
Amener à température ambiante uniquement la quantité nécessaire ; dans les plats chauds, ajouter progressivement et mélanger doucement.
Erreurs à éviter
Ne pas exposer inutilement tout le produit à l'air, ne pas le chauffer fortement et ne pas saler avant de goûter.
Conservation et manipulation
Conserver au réfrigérateur selon l'étiquette, protéger la surface de l'air et des contaminations et utiliser des ustensiles propres après ouverture.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit ce fromage italien réfrigéré dans toute la Suisse aux restaurants, hôtels, cuisines de traiteur et professionnels de l'alimentation. Le format en quart de meule est facile à contrôler à la réception et à portionner progressivement.
Pour qui ?
Pour plateaux, aperitivo, sandwiches et plats chauds dans restaurants, hôtels, traiteurs et commerces spécialisés.
