Pecorino Romano AOP Râpé 80 g — Pecorissimo

Qu'est-ce que ce produit ?

Le Pecorino Romano DOP est déjà râpé sous la désignation commerciale Pecorissimo et conditionné en format de 80 g. Il apporte en cuisine le caractère salé et ferme d'un fromage à pâte dure au lait de brebis, prêt pour le service.

Producteur et format

Le produit porte la désignation Pecorissimo et est fourni en un sachet de 80 g de Pecorino Romano DOP râpé. Le format compact facilite le portionnement sans râpage et avec peu de pertes évitables.

Profil organoleptique

Le profil est salé, franc et intensément fromager, avec la texture sèche et fine d'un fromage à pâte dure râpé. Une petite quantité suffit à donner de la profondeur aux pâtes et aux sauces.

Usages professionnels et dosage

Commencer avec 15 à 25 g par portion de pâtes, puis ajuster selon la recette et la salinité souhaitée. Utiliser pour cacio e pepe, carbonara, amatriciana, risottos, soupes, gratins et farces.

Erreurs à éviter

Ne pas saler complètement le plat avant d'avoir goûté le fromage, ne pas l'ajouter dans une poêle trop chaude et ne pas laisser le paquet ouvert exposé à l'humidité. L'incorporer progressivement pour une finition lisse.

Conservation et manipulation

Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Refermer le paquet après ouverture et utiliser le fromage râpé sous quelques jours, selon les indications de l'étiquette.

Livraison LAPA en Suisse

LAPA fournit des fromages italiens réfrigérés dans toute la Suisse. Le paquet de 80 g est facile à réceptionner, stocker et portionner pour les restaurants, pizzerias, hôtels et épiceries fines.

Pour qui

Pour les cuisines professionnelles qui recherchent un Pecorino Romano DOP prêt à l'emploi pour les plats de pâtes romains, les finitions et l'assaisonnement.