Qu'est-ce que le produit
Ricotta fraîche au lait de vache en pot de 250 g, six pots par carton. Douce, crémeuse et délicate, elle est issue du petit-lait et prête à l'emploi pour des préparations professionnelles sucrées ou salées.
Référence et format
Le format actuel comprend un pot de 250 g et six pots par carton. Cette petite unité permet d'ouvrir seulement le nécessaire pour un service, tout en identifiant et faisant tourner facilement les pots restants au réfrigérateur.
Producteur et profil du produit
La ricotta est un produit laitier obtenu en réchauffant le petit-lait issu de la fabrication du fromage. Cette ricotta au lait de vache a une texture délicate et crémeuse et une saveur douce qui porte les assaisonnements sucrés comme salés.
Usages professionnels et portions
L'utiliser pour farcir raviolis, cannellonis et cannolis, dans cheesecakes, tartes, desserts, gnocchis, frittate, pizzas et sauces crémeuses. Comme base, doser selon la recette, utiliser seulement le nécessaire et remettre rapidement le reste au froid.
Erreurs à éviter
Ne pas laisser le pot ouvert sur le plan de travail ni utiliser l'ustensile propre avec d'autres ingrédients. Éviter de surchauffer les préparations délicates à la ricotta, car leur texture peut changer. Pour la conservation, suivre la date et les indications du pot.
Conservation et manipulation
Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et utiliser avant la date indiquée sur le pot. Après ouverture, respecter la durée indiquée, normalement un à deux jours après ouverture. Refermer soigneusement, éviter les contaminations croisées et garder au froid.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format de produit laitier frais aux restaurants, pizzerias, pâtisseries, hôtels et autres cuisines professionnelles dans toute la Suisse. À la livraison, contrôler les pots, les placer rapidement au réfrigérateur et organiser le carton pour une rotation rapide.
À qui s'adresse le produit
Un choix polyvalent pour les cuisines professionnelles qui recherchent de la ricotta au lait de vache en pots de 250 g pour farces, desserts, pizzas, gnocchis et sauces, avec six pots par carton.
