Cos'è
Ricotta fresca di latte vaccino in vaschetta da 250 g, con sei vaschette per cartone. È morbida, cremosa e delicata, ottenuta dal siero e pronta all'uso in preparazioni professionali dolci e salate.
Riferimento e formato
Il formato attuale è una vaschetta da 250 g e sei vaschette per cartone. L'unità piccola aiuta la cucina ad aprire solo il necessario per un servizio, mantenendo le altre vaschette facili da identificare e ruotare in frigorifero.
Produttore e profilo del prodotto
La ricotta è un latticino ottenuto riscaldando il siero della lavorazione del formaggio. Questa ricotta di latte vaccino ha una consistenza delicata e cremosa e un gusto delicato, capace di accogliere aromi dolci e salati senza dominarli.
Usi professionali e porzioni
Usarla per farcire ravioli, cannelloni e cannoli, cheesecake, crostate, dessert, gnocchi, frittate, pizza e salse cremose. Come base, dosare secondo la ricetta: usare solo la quantità necessaria e riportare rapidamente il resto in frigorifero.
Errori da evitare
Non lasciare la vaschetta aperta sul banco e non usare l'utensile pulito per porzionare altri ingredienti. Evitare di surriscaldare le preparazioni delicate con ricotta, perché la consistenza può risentirne. Per la conservazione seguire data e istruzioni della vaschetta.
Conservazione e manipolazione
Conservare in frigorifero a 0-4 °C e usare entro la data sulla vaschetta. Dopo l'apertura rispettare il periodo indicato, normalmente entro uno o due giorni dall'apertura. Richiudere con cura, evitare contaminazioni e mantenere al freddo fino all'uso.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo formato di latticino fresco a ristoranti, pizzerie, pasticcerie, hotel e altre cucine professionali in tutta la Svizzera. Alla consegna controllare le vaschette, trasferirle subito al freddo e organizzare il cartone per una rapida rotazione.
A chi è rivolto
Una scelta versatile per cucine professionali che necessitano di ricotta di latte vaccino in pratiche vaschette da 250 g per ripieni, dessert, pizza, gnocchi e salse, con sei vaschette per cartone.
