Taleggio DOP en forme entière

Ce que c'est

Le Taleggio DOP est un fromage italien à pâte molle et crémeuse, au caractère délicat et beurré. Le format en forme entière est destiné à la découpe et au portionnement professionnels.

Producteur et format

La référence est proposée en forme entière de Taleggio DOP. Le format intact permet de découper les portions selon les besoins pour plateaux, préparations et passe.

Profil organoleptique

Le fromage est tendre et crémeux, avec une saveur doucement sapide et des notes beurrées. Il fond régulièrement et convient ainsi aux préparations froides comme chaudes.

Usages professionnels et dosage

Le découper pour plateaux, antipasti et entrées composées, ou le faire fondre dans polenta, risottos, sauces et gratins. Doser selon la recette ou prévoir environ 30 à 50 g par portion de plateau.

Erreurs à éviter

Ne pas laisser la coupe exposée, ne pas chauffer le fromage brutalement et ne pas en utiliser au point de faire disparaître sa saveur délicate. Découper seulement la quantité nécessaire au service.

Conservation et manipulation

Conserver au réfrigérateur selon l'emballage, protéger la coupe de l'air et remettre la forme restante au froid après le portionnement.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit ce format de fromage italien DOP dans toute la Suisse aux restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines et cuisines traiteur.

À qui s'adresse ce produit

Pour les cuisines professionnelles qui recherchent un fromage à pâte molle polyvalent en forme entière pour plateaux, entrées dressées, risottos, polenta et gratins.