Taleggio DOP ganzer Laib

Was es ist

Taleggio DOP ist ein italienischer Weichkäse mit cremiger Paste und delikatem, buttrigem Charakter. Das ganze Laibformat ist für professionelles Schneiden und Portionieren gedacht.

Produzent und Format

Die Referenz wird als ganzer Laib Taleggio DOP geliefert. Das ungeteilte Format erlaubt der Küche, Portionen nach Bedarf für Platten, Zubereitung und Pass zu schneiden.

Sensorisches Profil

Der Käse ist weich und cremig, mit mild würzigem Geschmack und buttrigen Noten. Er schmilzt gleichmässig und eignet sich deshalb kalt wie auch für warme Zubereitungen.

Professionelle Anwendungen und Dosierung

Für Käseplatten, Antipasti und komponierte Vorspeisen schneiden oder in Polenta, Risotto, Saucen und Gratins schmelzen. Nach Rezept dosieren oder etwa 30 bis 50 g pro Käseplattenportion einplanen.

Fehler vermeiden

Die Schnittfläche nicht offen liegen lassen, den Käse nicht aggressiv erhitzen und nicht so viel verwenden, dass sein delikater Geschmack verschwindet. Nur den Servicebedarf schneiden.

Lagerung und Handhabung

Gekühlt gemäss Packungsangaben lagern, die Schnittfläche vor Luft schützen und den restlichen Laib nach dem Portionieren wieder kalt stellen.

LAPA-Logistik in der Schweiz

LAPA liefert dieses italienische DOP-Käseformat in der ganzen Schweiz an Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostgeschäfte und Cateringküchen.

Für wen geeignet

Für Profiküchen, die einen vielseitigen Weichkäse im ganzen Laib für Käseplatten, angerichtete Vorspeisen, Risotto, Polenta und Gratins benötigen.