Filets d'Anchois à l'Huile d'Olive Travail Sicilien 680 g (Carton 6) — Ristoris

Filets d'Anchois Siciliens Ristoris à l'Huile d'Olive 680 g Carton 6 – Aperçu

Filets d'anchois italiens (Engraulis encrasicolus) au travail sicilien traditionnel, à l'huile d'olive, boîte pro 680 g, carton 6 pièces (4,08 kg au total). Distribution Ristoris (Crémone) pour la restauration italienne et suisse. Tradition sicilienne de salaison séculaire, choix parfait au quotidien pour pizza, pâtes et antipasto.

Origines siciliennes

La transformation des anchois en Sicile trouve ses racines dans les madragues (tonnare) et les camparie historiques de Sciacca, Aspra (Bagheria), Marzamemi et Trapani. La technique du salage en tonneaux de bois (saleròn) pendant 3-6 mois, suivie du nettoyage, de l'arêtage et du filetage manuels, fait partie du patrimoine gastronomique sicilien depuis le Moyen Âge. Les anchois siciliens (version standard pour la restauration) offrent un excellent rapport qualité-prix par rapport aux anchois premium du Cantabrique et sont idéaux pour la cuisine quotidienne à fort volume.

Usages professionnels et recettes

Pizza à la romaine « Napoli » et « Marinara » : 4-6 filets par pizza ronde de 33 cm, fondus sur tomates San Marzano DOP. Spaghetti aglio, olio, peperoncino e acciuga : 2 filets par portion. Pasta con i broccoli arriminati à la sicilienne : 4 anchois pour 500 g de pâtes. Pasta con le sarde à la palermitaine : variante avec 2 anchois. Caponata d'aubergines : 2 filets pour le battuto de base. Vitello tonnato version classique : 4 filets dans la mayonnaise. Bagna càuda piémontaise grand format pour groupes : 100 g d'anchois pour 100 g d'ail. Bruschetta simple au beurre et à l'anchois.

Spécifications techniques et conservation

Anchois européen (Engraulis encrasicolus), filets à l'huile d'olive et sel. Transformation en Sicile. Poids net 680 g par boîte. Carton de 6 boîtes = 4,08 kg. Conservation au frais à 4-12 °C, durée de conservation commerciale 18-24 mois sous emballage fermé. Après ouverture, transvaser dans un récipient avec huile de couverture, réfrigérer à 0-4 °C et consommer dans les 7 jours. Code SH 1604.16. EAN 8056515243694. Allergènes : contient du poisson.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe à Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, en Argovie (Aarau, Baden), à Berne, Lucerne et Bâle avec la flotte LAPA. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno, Mendrisio), la Romandie (Genève, Carouge, Lausanne, Vevey, Sion, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition par des transporteurs partenaires certifiés pour les denrées alimentaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Un service dédié aux pizzerias napolitaines et romaines, aux restaurants italiens, aux épiceries fines, aux hôtels, aux charcuteries, aux magasins italiens et aux particuliers.