Qu'est-ce que c'est
Filets de thon albacore, Thunnus albacares, conservés dans l'huile d'olive en boîte basse de 1 800 g. Ristoris Srl distribue le produit ; l'estampille sanitaire de l'usine de conditionnement espagnole est indiquée.
Distributeur et format
La référence est distribuée par Ristoris Srl, à Broni dans la province de Pavie. La boîte contient 1 800 g net et 1 250 g égoutté ; le format carton est de 8 boîtes. La boîte basse facilite le portionnement et le service.
Profil organoleptique
Les filets offrent le caractère savoureux du thon albacore et le toucher rond de l'huile d'olive. Le poisson égoutté peut être émietté, portionné ou conservé en morceaux plus grands selon la recette et la présentation.
Usages professionnels et quantités
Utiliser le thon égoutté dans les salades, pâtes, entrées, sandwiches ou comme élément principal d'une assiette composée. Comme base de cuisine, prévoir environ 80 à 120 g égouttés par portion d'entrée, puis adapter au menu et à la garniture.
Erreurs à éviter
Ne pas égoutter la boîte longtemps avant le service en laissant le poisson exposé, ne pas réduire tous les filets en miettes si une texture plus généreuse est recherchée et saler après avoir goûté thon et huile ensemble. Utiliser un ustensile propre et éviter les contaminations croisées.
Conservation
Conserver les boîtes fermées dans un endroit frais et sec et vérifier la date sur le couvercle ou l'étiquette. Après ouverture, transférer le thon et l'huile dans un récipient adapté et couvert, réfrigérer et consommer rapidement ; ne pas conserver dans la boîte ouverte.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des conserves de poisson et des produits italiens pour la restauration dans toute la Suisse. Le carton de 8 boîtes basses de 1 800 g est une unité claire pour restaurants, hôtels, traiteurs et épiceries fines.
Pour qui
Pour les cuisines professionnelles qui recherchent du thon albacore à l'huile d'olive dans une grande boîte facile à portionner. Le poids égoutté aide à planifier les recettes et la boîte basse facilite la préparation et le service.
