Qu'est-ce que le Lait en Poudre SGA Agrano
Le Lait Entier en Poudre Agrano est un produit technique d'excellence, séché avec soin pour préserver toutes les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du lait d'origine. Obtenu à partir de lait suisse certifié Suisse Garantie (SGA), il se présente comme une poudre fine et soluble, idéale pour les applications professionnelles. Sa nature déshydratée permet de concentrer la saveur et les matières grasses du lait dans un format pratique et à très longue conservation.
Le producteur et la qualité suisse
Agrano AG est une entreprise suisse leader dans la production de préparations et d'ingrédients pour la boulangerie et la pâtisserie professionnelles. Ce lait en poudre bénéficie de la certification Suisse Garantie, qui assure l'utilisation exclusive de lait provenant d'élevages suisses contrôlés et une transformation entièrement locale. Cela garantit des normes de qualité et d'hygiène très élevées, constantes dans le temps.
Caractéristiques techniques en cuisine
Le plus grand avantage du lait en poudre dans les préparations artisanales est la possibilité d'augmenter les solides du lait (protéines et matières grasses) dans une recette, sans avoir à ajouter de liquides supplémentaires. Cela permet de parfaitement équilibrer les crèmes, les glaces et les pâtes en évitant les excès d'eau qui compromettraient la texture finale ou favoriseraient la formation de cristaux de glace dans le cas des glaces.
Utilisations professionnelles en pâtisserie et glacerie
En glacerie, c'est un ingrédient irremplaçable pour structurer les bases de lait, donnant de l'onctuosité et du "corps" à la glace artisanale. En pâtisserie et boulangerie, il est utilisé dans les pâtes à brioche, les grandes pâtes levées et les sablés pour améliorer le moelleux de la mie, le parfum et pour favoriser une réaction de Maillard parfaite, qui donne une dorure invitante à la croûte des produits de boulangerie. Excellent également pour enrichir le chocolat et les pralinés.
Format et conservation
Vendu dans un sachet pratique et robuste de 2 kg, ce lait en poudre est optimisé pour le rythme du laboratoire professionnel. Grâce à l'absence totale d'humidité, il se conserve longtemps à température ambiante dans un endroit frais et sec, réduisant le gaspillage lié à la péremption du lait frais et libérant un espace précieux dans les réfrigérateurs.
