Mélange de graines et fruits à coque: le topping sain pour la cuisine professionnelle
Le Kernen-Mix Nectaflor est un mélange gourmand suisse de graines et de fruits à coque non torréfiés en sachet refermable de 1 kg: graines de tournesol décortiquées, graines de courge décortiquées, bâtonnets d'amandes et pignons de pin. Élaboré par Narimpex AG à Bienne, il apporte 24,5 g de protéines et 8 g de fibres pour 100 g, il est certifié végan et ne contient aucun sucre ajouté et seulement 0,05 g de sel pour 100 g. Comme les graines ne sont jamais torréfiées, leurs graisses insaturées, vitamines et minéraux restent intacts.
Qu'est-ce qu'un mélange de graines et fruits à coque
Un mélange de graines et de fruits à coque associe plusieurs oléagineux pour apporter texture, bonnes graisses et protéines végétales en un seul ingrédient. Le mélange Nectaflor réunit quatre matières premières en proportions variables en poids, de sorte que chaque lot conserve le même profil nutritionnel tandis que le rapport visuel des graines peut légèrement varier. C'est un incontournable de garde-manger pour toute cuisine qui veut ajouter du croquant et de la nutrition sans cuisson ni préparation supplémentaire.
Le producteur: Narimpex et la marque Nectaflor
Le mélange est préparé en Suisse par Narimpex AG, sise à la Schwanengasse 47 à Bienne. Narimpex exploite la marque Nectaflor depuis plus de 60 ans à travers le miel, les graines et les fruits à coque, avec une exigence sans compromis sur la qualité et la sécurité alimentaire. L'origine suisse du conditionnement garantit un standard food service constant et une traçabilité complète.
Profil sensoriel
Le mélange est croquant et naturellement savoureux, avec la douceur de noisette des graines de tournesol, le vert profond des graines de courge, le côté délicatement beurré des pignons et le croustillant non torréfié des bâtonnets d'amandes. Sans torréfaction, sel ni enrobage de sucre, la saveur reste pure et laisse s'exprimer chaque composant.
Spécifications techniques
Poids net 1 kg en sachet doypack à fermeture zip, conditionné sous atmosphère protectrice pour préserver la fraîcheur des graines. Ingrédients: graines de tournesol décortiquées, graines de courge décortiquées, bâtonnets d'amandes et pignons de pin. Contient des amandes et des fruits à coque; peut contenir des traces d'autres fruits à coque et d'arachides. Énergie 2477 kJ / 598 kcal pour 100 g, matières grasses 52 g (dont saturées 6 g), glucides 8,5 g (dont sucres 2,7 g), fibres 8 g, protéines 25 g, sel 0,05 g. Durée de conservation minimale 120 jours.
Utilisations en cuisine professionnelle
Parsemer sur des salades de feuilles ou de céréales pour le croquant (8 à 12 g par portion). Incorporer aux pâtes à pain et à focaccia à hauteur de 5 à 8 pour cent du poids de farine, ou répartir dessus avant cuisson. Torréfier légèrement à la poêle sèche 2 à 3 minutes pour garnir veloutes, légumes rôtis ou risotto. Mélanger dans le müesli, le yaourt et les bols du petit-déjeuner. Utiliser comme élément de finition sur les plateaux de fromages et les assiettes végétariennes.
Accords
Le mélange s'accorde avec les fromages frais et affinés, le miel, les fruits secs, les salades de feuilles, la courge rôtie et les pains complets. En pâtisserie, il accompagne le chocolat, le caramel et les agrumes. Pour un plateau de délicatesses suisse-italien, l'associer à du miel de montagne et à un fromage frais à pâte molle.
Livraison et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Produit à stockage sec, aucune chaîne du froid n'est requise: expédition sur palettes standard ou via La Poste Suisse PostPac et Planzer en 24 à 48 heures, idéal pour la constitution de stock des clients professionnels. Distribution directe sur Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall et Argovie; pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos) expédition en 24 à 48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker).
À qui s'adresse ce produit
Conçu pour les restaurants, boulangeries, pâtisseries, épiceries fines, hôtels, cantines, glaciers et clients privés qui veulent un topping sain, polyvalent et prêt à l'emploi avec une étiquette claire.
