Olives Vertes Dénoyautées Hojiblanca — Ristoris
Olives vertes dénoyautées de la variété espagnole Hojiblanca en légère saumure, livrées en boîte professionnelle 5/1 de 4,1 kg (poids net égoutté 2 000 g), carton de 3 boîtes. Charnues, fermes et prêtes à l'emploi, avec un goût net et légèrement fruité, typique de la drupe saine. Un incontournable pour les pizzerias, restaurants et cuisines de traiteur qui recherchent une qualité constante et un conditionnement pratique de grand format.
La Variété Hojiblanca
La Hojiblanca est l'une des variétés d'olives espagnoles les plus cultivées, appréciée en restauration pour sa pulpe ferme, sa saveur équilibrée et son excellent rendement une fois dénoyautée. Ristoris sélectionne des drupes saines et les transforme en légère saumure pour préserver le goût naturel et net, en évitant les notes amères ou trop salées des olives de moindre qualité.
Le Producteur
Ristoris est une entreprise italienne spécialisée dans le food service, basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie). L'entreprise sélectionne rigoureusement les matières premières et les transforme dans des usines certifiées selon les normes internationales ISO, BRC et IFS, avec une gamme de plus de 30 références d'olives dédiées à la restauration professionnelle et aux pizzerias.
Profil Sensoriel
Couleur vert vif, texture ferme et charnue, saveur nette et légèrement fruitée avec une note salinée modérée. Dénoyautées pour un usage immédiat, les olives conservent leur forme à la cuisson et dans l'assiette, ce qui les rend adaptées aussi bien crues que cuites au four.
Utilisations Professionnelles
- Pizza et focaccia : répartir entières ou en rondelles sur la garniture avant la cuisson pour une note méditerranéenne.
- Sauces et assaisonnements : hacher dans des sauces à la puttanesca avec câpres, anchois et tomate.
- Antipasti et plateaux : servir égouttées dans des plateaux d'antépasti mixtes avec charcuteries et fromages.
- Salades : ajouter aux salades méditerranéennes et à la grecque, ou aux salades froides de pâtes et de riz.
- Plats principaux : utiliser pour farcir ou garnir des plats de viande et de poisson, comme le poulet à la cacciatora ou le bar au four.
Accords
Associer à de l'huile d'olive extra vierge, des câpres, des tomates pelées San Marzano AOP et un filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP pour composer des préparations italiennes et méditerranéennes classiques.
Spécifications Techniques
Poids net égoutté 2 000 g par boîte (brut 4 100 g), carton de 3 boîtes. Conditionnement en boîte d'acier, conservation à température ambiante avant ouverture, au réfrigérateur dans la saumure après ouverture. Certifications HQC et Halal. Consulter le tableau des spécifications pour les données complètes sur les ingrédients, allergènes et valeurs nutritionnelles.
Pour Qui
Conçues pour les pizzerias, restaurants, hôtels, épiceries fines, cuisines de traiteur et magasins italiens à la recherche d'une olive verte fiable et prête à l'emploi dans un format professionnel économique.
Livraison et Logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). En tant que produit ambient à longue conservation, il ne nécessite pas de chaîne du froid et est idéal pour constituer des stocks. Service dédié aux restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, magasins italiens et clients privés passionnés de cuisine italienne.
