Tranches d'espadon de l'Atlantique IQF 200–400 g (Carton 5 kg) FREDD

Qu'est-ce que ce produit ?

Tranches d'espadon IQF de l'Atlantique, de 200–400 g, proposées en carton de 5 kg. La surgélation individuelle garde les pièces séparées et pratiques pour le service professionnel.

Producteur et format

The product is identified as swordfish from the Atlantic and the professional format is 200–400 g per steak in a 5 kg case.

Profil organoleptique

La chair est ferme et charnue, avec une saveur marine nette et délicate. Le grammage donne une tranche généreuse, adaptée à la chaleur directe comme aux préparations de la mer plus légères.

Usages professionnels et dosage

Utiliser une ou plusieurs tranches selon le grammage et le menu. Griller, cuire au four, saisir ou poêler le poisson, ou l'intégrer à des pâtes et sauces ; adapter la cuisson à l'épaisseur et décongeler selon l'emballage.

Erreurs à éviter

Éviter de trop cuire l'espadon et retirer l'excès de liquide de décongélation avant de le saisir. Ne pas empiler les pièces encore surgelées et ne pas masquer le poisson par un assaisonnement ou une sauce trop puissant.

Conservation et manipulation

Conserver le carton surgelé et préserver la chaîne du froid. Sortir uniquement les tranches nécessaires au service, les décongeler selon l'emballage et protéger le reste du carton des variations de température.

Livraison LAPA en Suisse

LAPA fournit du poisson surgelé pour cuisines professionnelles en Suisse depuis Embrach, avec des tournées vers Zurich, Berne, Genève, Lugano, Bâle et d'autres régions.

À qui s'adresse ce produit

Le carton de 5 kg convient aux restaurants, hôtels, cuisines de traiteur et chefs qui recherchent des portions d'espadon régulières pour grillades, menus de la mer et recettes préparées.