Que sont les Pici frais
Les Pici sont un format de pâtes typique de la tradition toscane, semblables à de gros spaghettis irréguliers. Cette version fraîche du Pastificio Marcello conserve toute l'authenticité et la rugosité nécessaires pour sublimer chaque recette. Fabriqués avec de la farine de blé tendre type 00 et de la semoule de blé dur, ils offrent une consistance al dente incomparable.
Le Producteur : Pastificio Marcello
Depuis 1939, Pastificio Marcello représente l'excellence dans la production de pâtes fraîches artisanales. Alliant la tradition milanaise aux recettes régionales classiques, l'entreprise garantit des produits authentiques et de haute qualité pour la restauration, élaborés avec soin et des ingrédients sélectionnés.
Caractéristiques en cuisine
La surface rustique et le calibre généreux des pici permettent de retenir parfaitement les sauces riches et onctueuses. Le temps de cuisson d'environ 12 minutes dans l'eau bouillante assure une tenue parfaite, gardant les pâtes élastiques et charnues, sans jamais devenir collantes.
Comment les utiliser en restauration professionnelle
Idéals pour proposer une entrée de caractère, ils se prêtent parfaitement aux grands classiques : le ragoût de viande ou de sanglier, le crémeux cacio e pepe, ou la traditionnelle sauce all'aglione. Un choix polyvalent qui enrichit le menu d'une touche d'artisanat et de tradition italienne.
Format et conservation
L'emballage de 500 g est conçu pour garantir un aspect pratique dans les cuisines professionnelles et réduire le gaspillage. Le produit est emballé sous atmosphère protectrice et doit être conservé au réfrigérateur à une température comprise entre 0°C et +4°C pour conserver toute sa fraîcheur.
