Cosa sono i Pici Freschi
I Pici sono un formato di pasta tipico della tradizione toscana, simili a dei grossi spaghetti irregolari. Questa versione fresca del Pastificio Marcello mantiene tutta l'autenticità e la ruvidezza necessaria per esaltare ogni ricetta. Realizzati con farina di grano tenero tipo 00 e semola di grano duro, offrono una consistenza al dente inconfondibile.
Il Produttore: Pastificio Marcello
Dal 1939, il Pastificio Marcello rappresenta un'eccellenza nella produzione di pasta fresca artigianale. Unendo la tradizione milanese a ricette classiche regionali, garantisce prodotti genuini e di alta qualità per la ristorazione, lavorati con cura e ingredienti selezionati.
Caratteristiche in cucina
La superficie rustica e il calibro generoso dei pici permettono di trattenere perfettamente sughi ricchi e avvolgenti. Il tempo di cottura di circa 12 minuti in acqua bollente assicura una tenuta perfetta, mantenendo la pasta elastica e corposa, mai collosa.
Come usarli nella ristorazione professionale
Ideali per offrire un primo piatto di carattere, si prestano perfettamente ai grandi classici: il ragù di carne o di cinghiale, la cremosa cacio e pepe, o il tradizionale sugo all'aglione. Una scelta versatile che arricchisce il menù con un tocco di artigianalità e tradizione italiana.
Formato e conservazione
La confezione da 500 g è pensata per garantire praticità nelle cucine professionali e ridurre gli sprechi. Il prodotto è confezionato in atmosfera protettiva e deve essere conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C per mantenere intatta la sua freschezza.
