Ce que c'est
Lait de vache UHT demi-écrémé sans lactose, à 1,5 % de matière grasse et longue conservation. Il est fourni en paquets de 1 L, par 12 par carton.
Producteur et format
La référence professionnelle PRO est fournie en paquets de 1 L, par carton de 12, un format pratique pour organiser le service des boissons et de la cuisine.
Profil du produit
Il s'utilise comme un lait classique dans les boissons et les recettes. Le traitement UHT permet le stockage à température ambiante avant ouverture ; le lait sans lactose a un goût naturellement un peu plus doux.
Usages professionnels et quantités
L'utiliser dans le café et le cappuccino, la béchamel, les sauces, crèmes, desserts, pâtes, soupes et purées. Doser selon chaque recette ; pour une boisson chaude, commencer avec la quantité habituelle et ajuster la mousse et la texture au service.
Erreurs à éviter
Ne pas traiter un paquet ouvert comme un produit de garde, ne pas faire bouillir fortement lorsque une chaleur douce suffit et ne pas changer de lait sans vérifier l'équilibre de la recette. Nettoyer la buse vapeur après le moussage.
Conservation et manipulation
Conserver les paquets fermés à température ambiante dans un endroit propre et sec. Après ouverture, réfrigérer et consommer dans les quelques jours selon l'emballage ; protéger de la chaleur et des odeurs.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA livre ce format de 1 L dans toute la Suisse depuis son réseau logistique, aux restaurants, cafés, hôtels et cantines. Le carton de 12 paquets facilite le service régulier des boissons et de la cuisine.
À qui s'adresse ce produit
Pour les cuisines professionnelles, cafés, hôtels, traiteurs et cantines qui recherchent un seul format de lait pour les recettes habituelles et les clients intolérants au lactose.
