Ursalz Mediterran de Wiberg : sel aux épices biologique pour cuisines professionnelles
Ursalz Mediterran est un sel aux épices biologique de Wiberg en boîte Aroma-Tresor de 410 g, composé de 60% de sel gemme primordial et de 15,5% d'épices méditerranéennes BIO : oignon, ail, poivre, basilic, origan, ciboulette, sarriette, thym et romarin, complétés par de la poudre de tomate et de l'huile de citron. Un seul mélange assaisonne viandes et poissons saisis, légumes grillés et plats de pâtes en un geste.
Qu'est-ce que l'Ursalz
L'Ursalz est un sel gemme primordial extrait d'anciens gisements salins formés il y a des millions d'années, bien avant toute pollution industrielle. Non raffiné et naturellement pur, il constitue la base à 60% de ce mélange et porte les herbes aromatiques avec une salinité minérale nette, jamais agressive ni chimique.
La marque Wiberg
Wiberg a été fondée en 1947 à Stuhlfelden, dans la région de Salzbourg en Autriche, par Wilhelm et Helene Berger, avec l'ambition d'offrir aux professionnels des mélanges d'épices prêts à l'emploi à la qualité aromatique constante. La marque appartient aujourd'hui à NovaTaste Austria GmbH, basée à Salzbourg, et demeure une référence des épices dans la gastronomie professionnelle européenne.
Profil aromatique
Le mélange s'ouvre sur la douceur de l'oignon et de la poudre de tomate, suivie de l'ail et du poivre, puis du registre complet des herbes méditerranéennes : basilic, origan, thym, romarin, sarriette et ciboulette, relevées par une note agrume d'huile de citron. Le résultat est un assaisonnement équilibré et solaire qui ne masque pas l'ingrédient principal.
Spécifications techniques
Ingrédients : 60% sel gemme primordial, 15,5% épices (oignon, ail, poivre, basilic, origan, ciboulette, sarriette, thym, romarin), poudre de tomate, sucre, fécule de pomme de terre, huile de citron. Toutes les matières premières agricoles sont issues de l'agriculture biologique certifiée. Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 148 kcal / 622 kJ, matières grasses 1,6 g (saturées 0,3 g), glucides 29 g (sucres 17 g), fibres 4,9 g, protéines 3,5 g, sel 59,1 g.
Utilisations professionnelles
Assaisonner bœuf, porc ou volaille saisis à raison de 8-10 g par kg juste après la cuisson vive ; saupoudrer sur légumes grillés et pommes de terre au four avant le service ; incorporer dans les plats de pâtes, vinaigrettes et marinades ; finir les filets de poisson juste avant le dressage pour préserver la fraîcheur de la note d'huile de citron. Ajouter en fin de cuisson : une chaleur vive prolongée aplatit les arômes des herbes.
Conservation
Conserver la boîte fermée et au sec à température ambiante. L'emballage Aroma-Tresor protège les huiles essentielles des herbes de la lumière et de l'humidité, gardant l'intensité aromatique stable tout au long de l'usage professionnel.
Livraison et logistique
Livraison B2B et B2C depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg) et le Valais, expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Pensé pour les restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines et clients privés.
Pour qui
Restaurants, grills, cuisines d'hôtel, traiteurs, épiceries fines et cuisiniers amateurs exigeants qui recherchent un assaisonnement méditerranéen tout-en-un certifié biologique, au profil aromatique constant et au dosage professionnel maîtrisé.
