Qu'est-ce que c'est ?
La sauce aux tomates séchées Ristoris est une préparation prête à l'emploi en bocal de 530 g, proposée en carton de 6. Les tomates séchées représentent 50 pour cent de la recette et donnent une note concentrée et légèrement douce.
Producteur et format
Ristoris est le producteur indiqué. Le format documenté est un bocal en verre de 530 g, en carton de 6, pratique pour la rotation du stock professionnel.
Profil organoleptique
La sauce offre la profondeur salée des tomates séchées, avec les notes rondes de l'huile de tournesol, de l'anchois, du basilic et de l'ail. Sa texture crémeuse s'étale facilement et donne un profil méditerranéen.
Usages professionnels et dosage
Compter 30 à 40 g par portion de pâtes, étaler 15 à 20 g sur bruschette ou crostini, ou ajouter une cuillère au risotto, aux paninis, à la focaccia et au poisson. Ajuster après dégustation, car l'anchois apporte du sel.
Erreurs à éviter
N'ajoutez pas de sel avant de goûter, ne brûlez pas la sauce dans une poêle sèche et n'utilisez pas d'ustensile mouillé dans le bocal. Détendez avec eau de cuisson ou huile si besoin.
Conservation
Conservez le bocal fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Après ouverture, réfrigérez, refermez soigneusement et suivez l'étiquette pour le délai de consommation.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit le carton de bocaux à température ambiante aux restaurants, hôtels, cuisines de traiteur et épiceries fines dans toute la Suisse. Le carton de six facilite la mise en place des sauces et apéritifs.
Pour qui
Pour restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs et commerces alimentaires recherchant une préparation de tomate prête à l'emploi et régulière. Pour bruschette, pâtes, farces et finitions rapides.
