Chapelure en brique 400 g (Carton 12 pièces) PAV

Ce que c'est

Pane Grattugiato Brik est une chapelure fine au format pratique de 400 g. Le produit est identifié par PAV et constitue un ingrédient de réserve polyvalent pour la cuisine professionnelle.

Produit et format

Chaque brik contient 400 g et le carton indiqué est de 12 x 400 g. Le paquet individuel se dose facilement pour panures, gratins, farces et préparations nécessitant une chapelure sèche.

Producteur et identification

PAV est l'identifiant de catalogue conservé dans le nom du produit. Garder le nom complet et le format 12 x 400 g ensemble à la réception du carton et lors de l'organisation du stock sec.

Profil organoleptique

La chapelure présente une mouture fine et sèche et un caractère de pain doux. Son profil neutre laisse la viande, le poisson, les légumes, les pâtes ou les farces au premier plan tout en apportant structure et coloration à la cuisson.

Usages professionnels et quantités

L'utiliser pour paner viandes, poissons et légumes, terminer les gratins, lier boulettes ou farces et apporter de la texture aux pâtes et plats au four. Pour une farce, commencer par environ 20 à 30 g pour 500 g de préparation et adapter à l'humidité ; pour paner, couvrir la surface régulièrement.

Erreurs à éviter

Ne pas ajouter d'un coup une grande quantité à une préparation humide, car la chapelure peut la rendre compacte. Ne pas laisser le brik ouvert près de la vapeur ou des liquides et ne pas confondre chapelure sèche et produit déjà assaisonné.

Conservation et manipulation

Conserver les briks fermés dans un placard frais et sec, à l'abri de l'humidité. Bien refermer un paquet ouvert, utiliser un ustensile sec et éloigner le produit de la vapeur pour garder une chapelure fluide et facile à répartir.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit des produits de réserve secs professionnels aux clients dans toute la Suisse. Le carton de 12 x 400 g aide restaurants et cuisines de traiteur à planifier panures, gratins et préparations régulières.

À qui s'adresse ce produit

Il convient aux restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs, épiceries fines et cuisines centrales qui recherchent une chapelure régulière pour la cuisine salée. Le format brik facilite le stockage propre et le dosage pendant le service.