La Farine de Maïs pour Polenta Jaune de Storo est une farine de maïs de la tradition trentine, fournie en carton de douze paquets de 1 kg. Moulue à la pierre à partir du maïs Nostrano di Storo cultivé dans la Valle del Chiese, elle a une couleur jaune intense, un grain rustique et un goût plein et doux de maïs qui donnent une polenta crémeuse et parfumée. Elle est naturellement sans gluten.
Le maïs de Storo, au Trentin
Le Nostrano di Storo est une variété de maïs autochtone de la Valle del Chiese, au Trentin, depuis longtemps liée à la cuisine de montagne alpine. Le grain donne à la farine sa couleur jaune intense et son goût caractéristique. La mouture à la pierre conserve le goût et une texture rustique, ce qui fait de la polenta de Storo une spécialité régionale appréciée.
Naturellement sans gluten
Étant une farine de maïs 100 %, elle ne contient pas de gluten et convient aux cœliaques et aux intolérants au gluten, à condition d'éviter la contamination croisée en cuisine. C'est une base polyvalente aussi bien pour les menus traditionnels que sans gluten.
Mode d'emploi
Pour la polenta classique, verser la farine dans l'eau bouillante salée en fouettant, puis cuire lentement en remuant jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse. La servir molle avec des fromages, des ragoûts, du gibier ou des champignons, ou la laisser prendre, la trancher et la griller ou la frire pour des crostoni. La farine de maïs est un produit vivant qui peut perdre un peu de poids par séchage naturel ; la conserver dans un endroit frais et sec.
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